?食用菌无尘车间香菇栽培
香菇由菌丝体和子实体两大部分组成，菌丝体生长在基质中，子实体外露呈伞状；香菇子实体单生、丛生或群生由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成；菌丝体由许多分支丝状菌丝组成，白色绒毛状，有分隔和分支，具锁状联合,主要功能是分解基质，吸收、 运输、贮藏营养和代谢物质，当达到生理成熟时 ,在适宜的条件下,可分化形成子实体原基,进一步发育成子实体 ;子实体原基上半部分***的生长速度比下半部分***的生长速度快,逐渐扩展形成菌盖原基，下半部***形成菌柄原基。
看菇是一种低温型变温结实性食用菌，在整个生产 F发育过程，温度是一 个***活跃、 较重要的因子； 香菇是好气性菌类，足够的氧气是保证香菇正常生长发育的必要条件， 在段木内香菇菌丝的生长速度较慢，就是因为段木内氧气不足。
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?洁净室等级标准
1、洁净区的设计必须符合相应的“静态”标准，以达到“动态”的洁净要求。“静态”是指安装已经完成并已运行，但没有操作人员在场的状态。而“动态”是指生产设施按预定工艺模式运行并有规定数量的操作人员现场操作的状态。
2、生产操作全部结束，操作人员撤离生产现场并经15～20 min（指导值）自净后，洁净区应达到表中的“静态”标准。***或敞开容器直接暴露环境微粒动态测试结果应达到表中A的标准。
3、无菌操作的隔离操作器所处环境的级别至少应为D级。
4、在确认级别时，应使用采样管较短的便携式尘埃粒子计数器，以避免在远程采样系统长的采样管中≥5.0μm尘粒的沉降。在单向流系统中，应采用等动力学的取样头。
5、可在常规操作、培养基模拟灌装过程中进行测试，证明达到了动态的级别，但培养基模拟试验要求在“***差状况”下进行动态测试。
洁净室净化工程
随着社会经济高速发展，人们生活、工作及产品生产工艺、产品质量等提出更高的要求，洁净室净化工程使用越来越了。怎样合理使用洁净室，防止差错、污染与交叉污染的发生是GMP的核心之一。
交叉污染是指通过人员往返、工具运输、物料传递、空气流动、设备清洗与、岗位清场等途径，将不同品种***的成分混入导致污染，或因人为、工器具、物料、空气等不恰当的流向，使洁净度低的区域的污染物传入洁净度高的区域，而造成交叉污染。那么，如何防止交叉污染呢？洁净厂房"工艺平面布置应合理、紧凑。洁净室或洁净区内只布置必要的工艺设备以及有空气洁净度要求的工序和工作室。
