企业资质

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:经销批发
所在地区:江苏 苏州
联系卖家:张勇
手机号码:13222222243
公司官网:www.lwnrg.com
企业地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

“牛好牛”卤味牛肉锅创办于美丽的山城重庆,于2012年公司成立。本公司以“秘方传统卤制牛肉“”,无任何色素,添加剂。用来自山城特有气候、大山里的zhong草药,按配方和对牛肉的一些深加工的科学处理,让牛肉吃后无任何膻味、并且让客户吃后滋补、**,并且按照科学的测算方法,每人每餐牛肉的摄入量不超过半斤......

牛好牛(多图)-南昌***火锅加盟多少钱

产品编号:1250861837                    更新时间:2020-03-09
价格: 来电议定
常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

  • 主营业务:餐饮加盟
  • 公司官网:www.lwnrg.com
  • 公司地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号

联系人名片:

张勇 13222222243

联系时务必告知是在"产品网"看到的

产品详情





其他牛肉卤水参考配方

以35千克的高汤为例,放入盐480克、味精200克、美极鲜酱油150克、生抽王450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、去皮姜250克(用刀拍裂)、红曲米(用纱布包起来)300克、香料包(八角200克,花椒85克,***65克,山200克,白蔻、***香各100克,丁香25克,草豆蔻70克,香叶55克,***、***各35克,桂皮80克,十里香50克,***15克,以上香料提前用清水浸泡30分钟,然后再包起来)上火烧开,***火锅加盟多少钱,转小火熬3.5小时即可。这是我常用的卤水配方,现在直在使用,不过卤水用的时间越长,卤出来的味就越醇。需要注意的是:一定要勤过滤;清渣后注意保存。


豆豉牛肉酱

1.蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒

2.拌均匀,腌半小时

3.炒花生仁和黑豆豉

4.黑豆鼓略剁一下

5.花生仁也略捣一下

6.锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸

7.炸至牛肉变深色,关小火,继续炸

8.炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深

9.加入剁好的黑豆豉,略炒几下

10.再加入捣好的花生,炒均匀

11.加入辣椒末,炒均匀

12.加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存


卤料的介绍以及搭配:

卤水在我理解中,应该和味,和味是一个粤菜的形容词,即调五味之和,并没有一个突出的主味,但是每个味道都融入其中,形成复杂、醇和、平易近人的味道,所以我们选取、搭配卤料时,应达到和味这个目标。

但是呢,自己家的卤水,应该要偏向自己家人的口味多点,故可以在五味上有所取舍,下面介绍我常用的卤料以及分量(我家砂锅应该 5L),初次做卤水的可以参考。


牛好牛(多图)-南昌***火锅加盟多少钱由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司()为客户提供“餐饮服务与管理,食品经营”等业务,公司拥有“牛好牛”等品牌。专注于宾馆、餐饮等行业,在江苏 苏州 有较高知名度。欢迎来电垂询,联系人:张勇。

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