做法：
1)无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2)分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
3)蛋白达到6、7分发，韩式裱花雏菊，不可流动。
4)50g细砂糖和30放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
5)将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温(一定要降温!!!)。
6)把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
7)一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
8)过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
9)坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
如果要加调味品，后添加，搅打均匀即可。
注：此方法涉及到生蛋白，不建议给孩子食用，所以可以用下面这个配方
豆沙裱花中不需要添加奶油
这么多鲜艳的颜色是不是添加了大量的色素呀？奶油霜和豆沙有很强的着色能力，韩式裱花学校，我用得都是AC进口食用色素，只需要一点点色素就可以出现漂亮的颜色。同时，我都建议学员作品以清新淡雅色调为主。我也不希望全是“黑天鹅”裱花作品。奶油霜的成分主要是黄油和糖，那豆沙裱花会不会好很多？豆沙裱花中不需要添加奶油或者黄油，如果选用进口豆沙，甜度也比较低，会更加健康。
大家都听过一句话：站在巨人的肩膀上好办事，亲爱的烘焙小乖乖们，如果能了解到这些裱花小手法，加以实践，也相当于是站在巨人的肩膀上哦，韩式裱花玫瑰，无论是造型技术和裱花的水平，还是蛋糕的品相，销售额肯定能更上一层楼。不过在实际做之前，我们先来搞清楚几个问题：看起来这么漂亮的奶油花，到底是用啥材料做的呢？当下非常受有些面包店喜欢的，黑龙江韩式裱花，是用植脂奶油，但是由于它们的质感特点，却并不适合拿来做韩式裱花。
黑龙江韩式裱花-重庆法芝厂能食品公司-韩式裱花玫瑰由重庆法芝厂能食品有限公司提供。重庆法芝厂能食品有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在重庆 重庆市 的饼干糕点等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***法芝厂能食品和您携手步入辉煌，共创美好未来！
