随着劳动力成本的不断提升和农副产品卫生要求的提高，果蔬等农副食品的烘干方法正在从自然干燥向新型节能设备的干燥进行转型，但是，从整个干燥加工业的规模来看，虽然农副食品干燥加工的单位很多，除少数大型食品加工企业外，其中大部分是小微企业和小作坊，可以看出，这个行业有着非常大的潜力和发展前景，烘干房，食材烘干干燥设备的种类在不断的增加，为的就是适应多种物料的烘干，目前比较常见的就是空气能热泵烘干机、网带式烘干房、箱式烘干机等，箱式果脯食材烘干房，设备能形成一定的规模，而且保证烘干效率和效果。
水果蔬菜烘干房的特点：1、大部分热风在箱内循环，热效率高，节约能源；2、利用强制通风作用，网带输送式烘干房，箱内设有可调式分风板，物料干燥均匀，在保证烘干时间的同时更能保证烘干效果，热源可采用蒸汽、热水、电、远红外，选择广泛；3、整机噪音小、运转平稳，温度自控，安装维修方便；4、适用范围广，可干燥各种物料，是通用干燥设备，对于常见的蔬菜、水果、***、水产等等都有非常好的烘干效果。
近些年来，我国农副食品、果蔬食材、***、海产等物料的烘干加工技术和设备发展迅速，烘干房的种类也在不断的增加，能利用的热源更是实现了节能环保的优势发展，烘干效率和效果更是大大提升，极大地促进了农副产品干燥技术和设备的发展，而且这些设备都可以根据客户自身的条件进行定制，对于食材的烘干比较重要的一点就是卫生要保障，箱式食材烘干房就是让物料在稳定的环境内进行干燥，这样就不会产生污染，既能减少烘干热量的流失，还能保证食材的卫生。
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