（1）糙米
稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米，糙米是一个完整的果实。糙米一般需经过进一步加工才能食用。糙米的贸易量不大。
（2）白米：
糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。我国大米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。
泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分100%***，100%B级、100%C级、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11个级别。
所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。
一些营养***价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康，但每天吃的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”，口感就会比较容易接受。脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。建议先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。
看价格也算是一种分辨袋装大米好坏的方法之一。如果袋装大米卖的非常的便宜那么这时候就要慎重的考虑一下了除掉打折行为。如果是袋装大米的价格比平时买的大米的价格要便宜很多，可以选择观望一段时间。早餐来一碗简单营养的白米粥是很多人的选择，但你可别小瞧这一碗粥，虽说简单，原料只要大米和水就足够，但要想熬煮的营养又好喝可是要花功夫的。现在手机非常的智能，大米包装上一般都会有一个二维码，一般来说只要对准二维码扫一扫就能查到关于这袋大米的有关信息，如果是扫了之后还是没有，有两种情况：一种是暂时没有收录这种米的信息，第二种是这种米在市面上目前还没有售卖。
