海藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。
海藻酸钠的溶解方法常见的有两种，一种是用于少了海藻酸钠的溶解方法，加水缓慢人工的搅拌，第二种是可用数量较大的海藻酸钠，用机械搅拌。这种搅拌方法效果会好一点，一般搅拌2个小时就可以把大量的海藻酸钠制作成了海藻酸钠溶液。 如果仅用海藻酸钠溶解的话，不让它吸水溶胀的话很难溶解的。海藻酸钠怎么快速溶解?先用冷水溶胀一小时左右，然后慢慢加热。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低，由于溶解时会有团聚的海藻酸钠难溶解，当温度升高--水浴加热等方法，易于它的溶解，且不会变性。
海藻酸钠的使用方法
主要有两种：一种是干粉法，就是在粉末状态下和其他物料混合，然后进行下一步操作。
另外就是溶解法，将海藻酸钠溶于水配成一定浓度的溶液，根据需要添加。
就在不同的领域有不同的使用方法。作为乳制品及饮料的稳定剂用海藻酸钠稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。
海藻酸钠又称藻朊酸钠、褐藻酸钠、藻酸钠、褐藻胶、海带胶、藻酸钠。主要组成是海藻酸的钠盐，是聚糖醛酸的混合物。是从海带等褐色海藻中提取的一种胶。呈白色或淡***粉末，无臭、无味，有吸潮性，相对密度1.59，堆积密度87.39kg/m3，湿含量13%，灰分23%，致黑温度150℃，炭化温度340℃(460℃)，灰化温度480℃，燃烧热10.46J/g，不溶于乙醇等。溶于热水及冷水，1%水溶液pH值为6～8，可形成粘稠胶体溶液，且易与蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。当pH为6～9时，其黏度稳定，加热至80℃以上其黏度下降。海藻酸钠的溶解方法常见的有两种，一种是用于少了海藻酸钠的溶解方法，加水缓慢人工的搅拌，第二种是可用数量较大的海藻酸钠，用机械搅拌。这种搅拌方法效果会好一点，一般搅拌2个小时就可以把大量的海藻酸钠制作成了海藻酸钠溶液。 如果仅用海藻酸钠溶解的话，不让它吸水溶胀的话很难溶解的。海藻酸钠怎么快速溶解?先用冷水溶胀一小时左右，然后慢慢加热。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低，由于溶解时会有团聚的海藻酸钠难溶解，当温度升高--水浴加热等方法，易于它的溶解，且不会变性。