加盟腊汁肉夹馍店
外观焦黄，条纹清晰，
内部呈层状，饼体发胀，
皮酥里嫩，火功到家，
食用时温度以烫手为佳，
且肉夹馍是热馍夹凉肉，
饼酥肉香，爽而不腻，乃是陕西小吃。
来过陕西的人应该都知道，
走在西安街头，
随处可见各式各样的老潼关肉夹馍店，
店店生意火爆。
老潼关肉夹馍虽然出名，
但是制作起来却并不简单，
加盟腊汁肉夹馍店的饼制作方法独特：
用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，
和成面团，搓成条，卷成饼，
在特别的烤炉内烤制，
待花色均匀，饼泛***时取出。
腊汁肉的制作也是很有讲究的，
将五花肉放在装有配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，
肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，
瘦而不柴，吃起来咸香适口，
回味深长。
加盟腊汁肉夹馍店制作关键：
1、选择五花肉要选夹层较多的五花肉，改刀不宜太小。
2 腌渍时适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用下很快渗到肉里面去，在腌渍期间勤翻肉。
3、卤煮时先将其浸泡口软，然后再卤，这样可祛除一部分咸味，也可使香味在卤肉时容易逼出来。
白吉馍的制作工艺：
（１）选用高筋面粉5千克加水25千克，加100克油和30克盐，揉和起劲成软面团，炀30分钟。（２）面团揪剂（每千克面粉出10个），逐个揉拉成长薄条，抹上一层香油，撒少许椒盐末，然后卷起来，立置案上，按成饼状，用擀面杖擀成圆形，制成生面胚。老潼关肉夹馍虽然出名，但是制作起来却并不简单，加盟腊汁肉夹馍店的饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛***时取出。
（３）将面胚置炉口烙板上，烘烙定型待变色变硬后，再靠立在烙板下的炉口内壁，烘烤至熟，色微黄且饼膨胀鼓起，出香取出，这种饼就是所说的白吉馍的正宗制法。
加盟腊汁肉夹馍店制作方法
原料：3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。（２）面团揪剂（每千克面粉出10个），逐个揉拉成长薄条，抹上一层香油，撒少许椒盐末，然后卷起来，立置案上，按成饼状，用擀面杖擀成圆形，制成生面胚。
