怎样区分奶茶原料的好坏
1椰果：
椰果又称椰子凝胶， 合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，是一种天然食品原料和工业原料。
2蜂蜜：
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。
3粗粮王系列粉：
适合冬天饮用，适合热饮。
4果肉茶：
全部新鲜的正宗的水果果肉制作而成。
5布丁粉：
布丁粉是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成的。
6双皮奶粉：
双皮奶创始于清末，味道是甜的。
7烧香草粉：
烧香草时台湾zhu名的小吃之一，有两种吃法：其中一种也流行于港澳粤，食用时再加入花生、细粉圆、黑豆、红豆、白豆等材料，加糖搅拌后即食。
如何分辨珍珠奶茶原料茶叶的好坏？
珍珠奶茶口感的变化主要由茶叶带来，常用的茶叶品种有：咖啡红茶、麦香红茶、茉香绿茶、金香红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、纯红茶、纯绿茶等，好的奶茶能品出茶叶自身的香味和回甘，差的茶叶则只有茶味和涩味。gen据用途可分为冰淇淋专用抗冻纤维果肉、糖果专用纤维果肉、烘焙专用纤维果肉等。咖啡红茶和麦香红茶、茉香绿茶***为常用，其它红茶每个店面可以选作特色奶茶使用，如果使用奶茶专用茶叶觉得茶味偏淡，可以另加市面直接购买的茶叶予以混配。
珍珠奶茶必须使用奶茶专用茶叶（或茶包）调配，使用市面直接购买的茶叶既不可能调出好的奶茶，也不能保持奶茶口感的稳定，原因在于：奶茶专用茶叶一般由三种以上茶叶混配，另添加草决明、大麦、***香兰素、香精等原料生产而成。
大型生产厂家一般在春茶上市后即依口味要求购买全年所需茶叶量，因而茶味稳定，另草决明和大麦除增加咖啡味、大麦味外，更增加了奶茶口感的丰富性和顺滑感，而***香兰素、香草粉等食用添加剂则增加了奶茶的饱满性，使人喝奶茶时有畅爽的感觉，而市面上直接购买的茶叶，不论好坏，只有茶味和茶香，以之制作奶茶不论与何种奶精搭配，均口感单薄，特别是奶茶味道在口腔中无法停顿，直接掉入喉部，亦无法形成回味，因而失去了奶茶口感丰富性的魅力。但除了甜味之外，炼乳还有一股焦糖的香味，因为在提炼的时候会加入蔗糖，因此在使用炼乳调味时，份量需要斟酌，以免焦糖的味道过重，在采购时建议到超市选购口感比较纯真的炼乳来做调味辅料。
奶盖茶系列制作方法
红玉奶盖茶（500ml冷）
冲泡方法：
1.取红玉红茶5g放入500ml量杯中，倒入热水200ml
2焖.泡5分钟，取出茶叶
3.加入果糖25cc，搅拌均匀
4.出品杯加入少许冰块，茶底倒至7分满
5.加入奶盖30-50g
红韵奶盖茶（500ml冷）
1.取岩韵红茶包1个放入500ml量杯中，倒入热水200ml
4.出品杯加入少许冰块，.茶底倒至7分满
四季春奶盖茶（500ml冷）
1.取四季春茶叶5g放入500ml量杯中，倒入热水200ml（85°）
2.泡5分钟，取出茶叶
桂花云雾奶盖茶（500ml冷）
1.取桂花绿茶包1个放入500ml量杯中，倒入热水200ml（75°）
2.泡5分钟，取出茶包
碳烤乌龙奶盖茶（500ml冷）
1.取炭烧乌龙茶叶5g放入500ml量杯中，倒入热水200ml
2.泡10分钟，取出茶包