首先要洗豆干布。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长。做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后,晾干,备用。
黄豆泡开,大约要泡一个晚上,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬,直到熬开,停火。这时,要过包,使豆腐渣和豆浆分离。在棚***一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜。
将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆干布中,另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包,使纯豆浆从豆腐包中漏下来,流到放在下面的大缸里。到一定的程度,要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣,将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了,豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后,就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做豆腐的***关键的手艺,不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍,密不传人,因为更多的人会了这套手艺,自己的饭碗就会不牢。
这时候,把缸的盖子盖上,等一会儿,看到豆浆已经成了脑了,里边有一朵一朵的豆腐花,与清水相伴的时候,也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候,就可以压豆腐了。
先将压大豆腐的木框摆好,用那种大豆腐包,即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中,开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里,水哗哗地从下边流出来,豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好,上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候,揭开木板和豆腐包,豆腐就做成了。用刀割成一块一块的,就是好吃的豆腐了。







使用豆干布需注意事项:刚开始使用前请先在锅中煮沸数分钟,饭巾不可直接与火接触,从此后煮饭不粘锅。
本产品稳定性非常强,在食品加工的高温或低温下都能保持点心原来的形状;本产品可以定做成各种各样的形壮和大小,不存在脱丝现象,可以满足各种规格需求。产品优势:大小型馒头加工企业会在生产流程方面减少对笼屉的刷洗次数,减少工作强度,大幅度提高生产效率。另外在成本上也有一定幅度的降低。
史泽纺织厂主要生产各种粗细纹豆干布。
豆干布主要以32/3股、21/3股、21/4股、21/5股、21/6股。
以纯棉纱为原料,千张布,豆干布规格主要分为规格:
21/4 40公分:根据客户的需要来裁剪米数。
21/4 43公分:根据客户的需要来裁剪米数。
21/4 45公分:根据客户的需要来裁剪米数。
21/4 50公分:根据客户的需要来裁剪米数。
支持批发,可用***宝交易,可绣字,特殊规格可订做生产。
史泽纺织厂生产的豆干布、千张布全部适用于国内各种型号传送带式豆皮机、仿手工豆皮机。本厂产品以机器用布为根本
而以特殊工艺进行加工织造,使用100%全棉纱,所用棉纱拉力大、布匹缩水稳定、生产中下水快、好揭布、不破布! 为
豆制品生产厂家大量节省生产时间。
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