鱼香肉丝
原料：猪后腿肉、木耳、竹笋、剁辣椒。
辅料：大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。更多精彩搜公众号：美食工坊
做法：
1、猪肉切成细条。
2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。
3、竹笋切成细条。
4、木耳泡发后，洗净，切条。
5、大葱切小段，姜切碎。
6、热锅烧油，放入肉丝炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。
9、z后放入笋条和木耳翻炒，炒至八成九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）
做菜不好吃？那是你没掌握厨妙招！
1.热锅凉油要做对
热爱使用铁锅炒菜的朋友都会遇到炒菜沾锅的问题，造成沾锅的原因除了铁锅的养护没做好以外就是我们操作的问题了，都知道“热锅凉油”可以避免沾锅，但是你真的做对了？
正确的做法应该是这样的：锅烧热倒入食用油润锅烧至冒烟，然后将油倒出，再次倒入凉油炒菜才可以；以上两个动作多做两次才是的。
2.熬小米粥选料是关键
大家都知道小米粥营养丰富还很，好多人都喜爱喝，而且小米粥熬出一层米油才够营养，很多人百试而不得其要领，其实据经验来说，要想小米粥熬出米油，主要是在选料上要做对；要选用新小米才正确，陈米一般都很难熬出油；另外就是小米清洗过后要开水下锅熬才正确。
1做鱼香类菜肴少不了泡椒
正宗川菜中的鱼香类美食都不可少了泡椒这一道佐料，泡椒也叫鱼辣子，从其名字中就可以知道泡椒是做鱼不可少的配料，也只有泡椒再搭配上鱼香料汁才可以做出无鱼而胜有鱼的境界，大家可以试着添加一下。
2煮豆类有诀窍
很多人煮红豆或者绿豆的时候都有长时间煮不烂的烦恼，有的时候将豆子浸泡一夜第二天再煮，还是不容易将短时间内其煮烂，这里就教一个窍门给大家，我们可以先将豆子放入无水无油的锅中开小火炒10分钟，注意控制好火候防止炒糊掉，然后再将炒过的豆子倒入锅中煮，你会发现豆子很容易就煮开花了。
