馒头苦涩的解决方案
1、选购面粉时,要选择正规厂家生产的面粉,同时,储存条件要保持干燥、通风。
2、和面的时候用的水,是将烧开的水放凉了一段时间变成的温开水,因为和好的面还要经过几小时的发酵,这样有益于酵母的发酵。
3、发酵环境以及发酵时间的控制对于面制品的制作显得尤为重要,酵母的选择要注重品牌。
4、发酵时间和温度及酵母菌的多少和活性有关系。说明上的时间是按其使用量能达到的发酵时间。在馒头车间温度适宜,为发酵效果好经常使用二次发酵。家庭一般不要超过6个小时,别超过12小时,那样就会发酵太充分、馒头太软。
5、制作馒头时,人们还是习惯加入食用碱,建议使用酵母和无铝双效泡打粉,不再加入食用碱。因为在加入食用碱时,量掌握得不好的话,会收到事倍功半的效果。因为碱面会***面粉中的***B族,不过为了口味可以加,但是要控制摄入的碱量。






做馒头和包子,面发不起来,教你小技巧,发得又快还好发满盆
做馒头和包子,面发不起来,无铝双效泡打粉厂家,教你小技巧,发得又快还好发满盆
下面详细教你发面的方法,使您做出的馒头喧软好吃
把面粉放到盆内,面粉用普通的中筋面粉就可以,加适量的无铝双效泡打粉混合均匀,撒上干性酵母,再加入1汤匙白糖,面粉发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。面粉和干性酵母的比例500克面粉放1克干性酵母就可以了。
用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,直到没有干面,将面粉搅拌至絮状,无铝双效泡打粉,水要用温水,以不烫手为宜,水的温度35度左右就可以了。双手用压手腕的力量把面絮挤压,柔和面块,反复挤压,直至面块柔成柔软光滑的面团。
发酵主要的就是温度,只要能使温度达到了就可以了。发面的温度是35度左右,如果室内气温比较冷,面团就不容易发酵,无铝双效泡打粉的用途,很多人忽略了这个原因,导致面团很久都不发酵,北方有暖气,冬季发面把面盆放到温暖的地方就可以了,南方没有暖气,教你这个小技巧,这是个老办法,但很管用,把蒸锅里加入一些水,烧热,别超过40度。把面盆坐在蒸锅里,利用水的温度,把面发酵。蒸锅的锅盖盖在面盆上,保持温度和湿度,一个小时左右,面就会发酵好了。不知道面有没有发酵好,用手指往面里插一下,发酵好的面,手指拿开后,如被压面块不能***原状,面团略下陷时,说明面已发好,如被压处能很快***原状,说明面未发好。还有看面团内部结构,发酵好的面,里面是蜂窝状的,有许多小空洞,说明已发好。
还要二次发酵,将滚圆的生馒头坯,放入锅中蒸屉进行第二次发酵,时间20分钟左右,二次发酵完成,馒头有明显增大。(如果室温比较低,还像发酵面团一样,可以在蒸锅中加入温水,这样醒发可以快点。到时间后,凉水入锅蒸20分钟,蒸好后关火,不要揭开锅盖,无铝双效泡打粉怎么卖,再焖5分钟,再掀开锅盖取出馒头即可,一锅又白又喧软的大馒头就做好了,你学会了吗?
无铝双效泡打粉和酵母的区别
无铝双效泡打粉和酵母在用法上也有明显区别,泡打粉在食用时建议不要与清水接触,应该先把它与干面粉放在一起调匀,然后再加水揉成面团,如果先把泡打粉加清水稀释,会产生大量二氧化碳,影响他的发展***。而酵母在使用时必须先用温水把它稀释,然后才能去和面团,如果直接把它揉到干面粉中,会影响它的发酵效果。
无铝双效泡打粉的用途-山东五丰生物-无铝双效泡打粉由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司()在其它这一领域倾注了无限的热忱和热情,山东五丰生物一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创辉煌。相关业务欢迎垂询,联系人:陈经理。同时本公司()还是从事山东面粉改良剂,山东馒头改良剂,山东包子改良剂的厂家,欢迎来电咨询。