老潼关肉夹馍鸭片汤,都知道陕西人爱吃肉夹馍,可这肉夹馍跟肉夹馍还不一样,眼见得街面上到处都是肉夹馍的,这流派不同特色却又各不雷同。老潼关肉夹馍有啥特色?馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”,还号称是“中国式的汉堡包”。每天要翻倒1-2次,腌至肉色变红,捞出来用铁丝串起来,挂阴凉通风处风干。不过另一面牌匾上关于鸭片汤的说法更能吸引我,看罢方知这鸭片汤并不是由鸭子肉烹制而成,而是用猪的里脊肉制作,原名烩里脊。





“腊牛羊肉夹馍一般是早上吃清真胡辣汤时的配餐,陕西市面上的肉夹馍一般指的都是腊汁肉的。”陕西当地美食达人“老妖带你吃西安”在接受记者采访时说。而在陕西,主营“习连套餐”中另一重要美食——泡馍的大多数是清真餐馆,因此,能在这种餐馆里吃到的只能是腊牛羊肉夹馍。5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”,同时,制作腊汁肉时,新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3,肥瘦比例是3。想品尝正宗“习连套餐”的朋友就得格外注意,在清真餐馆里这个馍可不是想夹就能夹的。
【正宗陕西腊汁肉夹馍】的做法:
备用食材:带皮五花肉1000克,面粉500克,青椒2个,八角2个,花椒适量,冰糖少许,生抽适量,老抽适量,葱1颗,姜1块,蒜1头,酵母二分之一小勺,色拉油30毫升,泡打粉二分之一小勺,碱二分之一小勺,水适量;
加盟腊汁肉夹馍店吃起来饼酥肉香爽而不腻,非常的美味,能够满足你大口吃肉也不腻,吃起来要比外面买的还要过瘾。