含氧无机酸酯化
在含氧无机酸的酯化反应中，常见的是甲壳素和壳聚糖的***酯。
这些酯类的结构与肝素相似，也具有作用，而肝素的提取和生产较为困难，价格很高。肝素还有引起血浆脂肪酸浓度的***。
醚化
甲壳素和壳聚糖的羟基与烃基化***反应生成醚（醚、醚、苄基醚等），广泛用于日化工业。
此外，用低分子冠醚通过接枝于高分子化合物分子上，可制备具有高分子化合物和冠醚化合物双重结构特性的高分子冠醚。
为了使壳聚糖得到很好的应用，需要把它制成交联产物。交联剂有、甲醛、、环硫氯丙烷及二异***酸酯等。
交联后的产物不溶于稀酸，吸附性能好，可再利用。
良好的性
壳聚糖为多聚阳离子，与***表面产生的酸性物质相互作用，形成复杂的高分子电解质，***使其膜功能发生紊乱。壳聚糖分子聚集到***的细胞壁，减弱了***的新陈代谢功能，壳聚糖分子渗入***细胞内，与DNA形成稳定的复合物，干扰DNA聚合酶或RNA聚合酶的作用，阻碍了***DNA或RNA的合成，从而影响***的繁殖，导致***。
吸附体内***物质
随着科技的进步，也带来很多公害，其中***公害为突出。壳聚糖为含大量氨基阳离子的高分子物质，具有很强膨润、络合、吸附能力，能吸附、结合体内、化学色素，其分子结构中氨基的邻位羟基具有螯合***、性核素的能力，使之排出体外。
作为***肠道的微生态调节剂
低聚壳聚糖是一种双歧因子，能选择性地刺激肠道内的有益菌生长繁殖或增强其代谢功能，从而提高肠内有益于健康的优势菌群的构成和数量，同时可***肠内***、***菌的生长繁殖和物质的生成，起到增强宿主机体健康的作用，并且低聚壳聚糖本身******。
