油雾产生的原因油雾主要是油雾机床加工中的雾化和蒸发反应形成的雾化是由于液体对机床系统内的固定及旋转单元的激烈冲击 ，被其打碎 ，形成细小液滴漂浮在工作环境中。蒸发是由于切削区产生大量的热，这些热量传入切削液使它的温度明显高于饱和温度，在固液接触面上就发生沸腾并产生蒸汽。
主要分为三种：干净油雾、烟雾、含尘油雾干净油雾：由喷射冲击产生的，不含固体粉尘；烟 雾：因加热或高速切削的高温导致蒸发或灼烧而产生的；含尘油雾：在磨削时由金属切削液喷射产生，自身含磨削粉尘。一般情况下，机械雾化过程产生的油雾主要以液滴形态存在，液滴直径范围较宽，通常为 2～10um。
油烟净化器主要用于餐厅以及学校、工厂等场所的厨房油烟雾的处理回收;油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化;少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用。
在任何一项工业生产中都希望做到节能环保，而使用油雾净化器的目的也在此，希望能够用它来吸收生产中产生的油烟雾，从而净化空气，并消除油烟雾对环境的污染以及对人员健康的伤害。
常用的油雾净化器主要有三种，它们各有优缺点，但只要选用得当并且正确使用的话，得到的效果都是不错的。但若是在配置油雾净化器时，没有根据实际使用时的加工零件、切削速度和切削量、使用的冷却润滑油等不同的情况，选择不同的装置，结果就有可能不那么尽如人意。
除了正确的选用之外，用户对油雾净化器的维护也很关键，能够使处理效果达到理想状态。各种油雾净化器都必须按使用要求进行清理、清洗等维护工作，一般清理或清洗费用也不多，用户应该予以重视并坚持进行。
