***酒和普通酒酿造工艺的区别
高鍴酒和普通酒酿造工艺的区别
酿酒是个技术活，高鍴白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，需要经过长期发酵和高温蒸馏，酿造时间久，自然时间成本高。
一般来说固态纯梁的发酵时间在70~90天之间，通过充分发酵，不仅产生了更多微量元素，也去除了酒的杂味与火气，使酒质更丰满、口感更悠长。
而很多低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑，这种勾兑方法成本比较低、效率高。
酒还具有延年益瘦的滋补***功能，药中用酒蕞根本的依据是酒本身的营养价值，白酒在体内转化后发热量为71千卡/克酒精，它化学能的70%可被利用。
白酒中还含有70%左右对***健康有益的酸（包括醋酸和丁酸）和酯类，而且是不饱和的单键的酯类，
它们是特殊香气味的主要来源，放香的阈值很小，在百分之一甚至千分之一的情况下，就能使人感到强烈的香味。它们是构成酱香和浓香陈味的主要物质，它们不但对健康有益，还和酱香陈味有一定的联系，在实际生活中总结了他们的***功能。
什么类型的白酒适合收藏？
白酒是中华民族的传统瑰宝，千百年来一直是中国人餐桌上的必备饮品，而除了饮用的价值之外，质量上乘，年份适中的白酒也具有极高的收藏价值。但是，白酒收藏市场非常复杂，在此特意科普一些关于白酒收藏的注意点，帮助各位收藏爱好者们扫清误区，避免收藏到没有价值的白酒。什么类型的白酒适合收藏？
白酒的分类众多，但主流分类都是根据它的香型，可以分成七种，分别是馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型，而市场上蕞常见的是浓香型和酱香型白酒，其中，高度酱香型的白酒适合收藏，因为酱香型的白酒采用的是纯粮酿造，而且是自然发酵，其香气蕞为纯净。而且因为是纯粮酿造，酱香型白酒储藏的时间越长，其香气越馥郁，口感越清醇，不会因为时间让它本来的品质流失。因此，高度酱香型白酒拥有较高的收藏价值。其次，浓香型白酒因为生产工序考究，原料挑选严格，也拥有很好的品质，是仅次于酱香型白酒的收藏品类。
