这些蔬菜，不宜生吃！
薯类蔬菜：如马铃薯、芋头、木薯、山药等必须熟吃，直接食用的话会引起不良。
含草酸较多的蔬菜：如***、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜。草酸在肠道内容易干扰***对钙的吸收。若要凉拌也要先用开水焯一下。
富含***的蔬菜：韭菜、芥菜等蔬菜易集***，这类蔬菜必须煮熟后才宜食用。
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土豆大家是很喜欢吃的，而且营养丰富，主要的就是炒菜，但是发芽的土豆就应该要注意，不能够吃了，偷偷放置的时间比较长，那么储存的时间长时间的阳光照射有可能就会发芽，那么发芽的土豆也就会产生大量的葵素，吃了发芽的土豆也就会出现***，从而出现腹泻或者是恶心的情况了，对于我们的健康也就会有着很大的影响，那么吃多了可能也就会致***。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供***所必需的多种***和矿物质。据国际粮农***1990年统计，***必需的***C的90%、***A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植***学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、烯化合物、硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性***的多种物质正在被人们研究发现。