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经营过程中，要用***大的力量、***快的速度打击敌人***薄弱的地方。
什么意思，就是集合自己全部的力量做一件事，不要什么都做，只做一件事。同一时期人的精力不能够同时完成多件事，做得越多，失败的概率越高。所以新手开串串火锅店的第1大忌就是不能三心二意，把力气往一个方向使，不然失败就跟来了。
既然顾客少，就按住一点使劲，从顾客入手，想尽一切方法提高顾客的数量，其他的所有问题，一概往后放。想方设法吸引顾客进店，渐渐地顾客多了，店里人多了，服务员不玩了，厨房闲事越来越少，菜品都不够卖，每天加大采购量，哪里还有不新鲜的。
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加盟你能享受到一定的扶持和稳定的客流量，适合没有经验的创业小白。但是加盟要注意的就是一定要选择到适合自己的好的加盟品牌。餐饮行业***重要的就是口味和群众口碑了。加盟的话也会有一部分的加盟费用的。如果自己没有经营管理经验的话是建议加盟的。当然如果自己有经验并且会营销会运营，那是可以自己开店的。就是在选址的问题上一定要多多斟酌的。自己做的话可能就是前期会比较困难一些，因为客流量可能会少。
一个成功的餐饮加盟品牌，如果拥有成熟的系统流程，可以让创业者在较短时间内，快速学习并掌握经营管理的经验与知识。同时，加盟一个好品牌，可以直接使用总部品牌、商标、经营管理技术等，相对创建新品牌而言，可以减少负担，让自己的事业少走弯路。加盟店的优势就是：有一定的品牌、模式和经营方式等比较完善。所以综合来说，如果你只是有资金，但其它什么都没有的话，建议加盟比较好。