做菜技巧
炒菜不开油烟机或炒完立马关掉
烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的***物质，吸入后对身体危害很大。
另外，在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺ai的风险会增加约2~3倍，危害不亚于吸烟。
还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。
建议：在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3—5分钟，智能餐厅，这样可以确保***气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。
一个合格的餐厅管理者，要具备什么能力
***能力
我这个***能力的“***”，不是名词，而是动词，他可以用另外一个词来解释，也就是“统筹能力”，虽然不很恰当，但能有助于大家去理解这里的***能力，说直接点，就是将餐厅的人财物，通过有效的机制，形成一个整体，去解决餐厅的各项问题。
比如餐厅要搞周年庆活动，这需要全门店所有部门和所有岗位都一起来努力，这时光靠表达能力和沟通能力是不够的，甚至光是懂得协调也不行，它需要的是给每个部门和岗位划分明确的工作职责以及相关的责任，也就是***全门店的力量去让活动顺利开展，并顺利结束。
餐厅如何越做越好
对自己高要求
看到高要求，想必你一定会问“什么叫做高要求，高的标准是什么”。
是什么呢？
其实非常简单，就是“己所不欲，勿施于人”。 老祖宗留下的东西，都是宝，几千年都不会过时。
用自己挑剔别人的标准，来挑剔自己的店。
你去看看同行，看看别人，都有什么毛病，都有哪些地方你看不上的。挨条记下来。
然后再回到你的店里，挨条去对比，这些问题你有没有，如果有，立刻着手去改。
我们总说，要“严于律己，宽于律人”，可大多时候，我们能做到的，都是“宽于律己，严于律人”。
想想，我要是顾客，我要不要来我家店，我会不会点我家的必点菜，如果答案是否定的，为什么。
我的亲朋好友，会不会因为我这家店而有面子，甚至自豪。
可能这点不太好理解，为啥他们会有面子，自豪呢？
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