分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中，从底部以十字方式拌匀，每次拌匀后再加入下一次，直至全部拌匀。
拌匀后的状态是细腻粘稠，体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别。没有白色成块儿的蛋白，打蛋盆底部也没有残余的蛋黄糊。
如果混合后体积明显缩小，那就是消泡了，有可能是蛋白打发不够，或者搅拌过度导致的。不用进烤箱就知道失败了。
这个尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，顶部似弯非弯的，两种都可以。如果是新手不好判断，可以打成直立短小
尖角，以免打发不足，中途消泡。
预热烤箱，设置上下火170度同时加热。2. 将少许黄油涂抹满一个八寸活底阳极模内部。3. 然后均匀撒少许低粉，抖掉多余的部分
在四个常温鸡蛋打入打蛋盆中，加入糖和盐。5. 用电动打蛋器顺着一个方向，打发全蛋。6. 直到打发后的蛋液颜色变浅，体积
变为原来的三倍左右。
一直到滴落的蛋液细密粘稠，落下也不会很快消失的程度。8.在盆中筛入低筋粉。9. 用 核心提示|吃过太多买来的蛋糕，想不想亲手做出甜香扑鼻、松软可口的迷你蛋糕？
奶油霜裱花蛋糕会于基底蛋糕上先以奶油霜或鲜奶油进行「霜饰」，再开始裱花。霜饰的差异
由于奶油霜裱花蛋糕使用蛋糕片作为基底蛋糕，必须经过霜饰，初学者在学习奶油霜裱花蛋糕时，包含霜饰技巧等都需要多加练习，才
会熟能生巧。但豆沙裱花蛋糕可以直接在蒸糕上面进行裱花，就算不会霜饰也能轻易完成。虽然近来豆沙裱花蛋糕也流行霜饰，但基本
上，豆沙裱花蛋糕是无须经过霜饰也可直接进行裱花的蛋糕，对初学者来说具有容易上手的优点。在奶油裱花的制作中我们用来裱花的
原料一般常用到奶油霜或豆沙霜，两种原料在制作花朵和口感上都有所不同，
