任何一个品类，只要它有优势和壁垒，那么也一定会有困局，那么锅盔的困局一共有以下三点：
1)、产品同质化，从外形、配方，口感这几方面看，市面上不同品牌的锅盔店基本少有新意；
2)、创新乏力，在锅盔这个品类中，市面上可见的、所谓的创新不过是功能的叠加和替换而已，比如说从猪肉到牛肉，再到未来可能的鸡肉、羊肉等；
3)、产品线混乱，目前可见的这些锅盔、烧饼门店，大多要么在小吃方面随意上一些类似的产品，要么在饮品方面随意上一些超市饮品或冲调果汁，某些门店虽然打着鲜榨果汁的旗号，但从门店看，记者在走访调研时基本没有发现榨汁机或者新鲜水果等原料。
换句话说，如何提升整体产品的质量并找到品类的新意是一大问题。
为什么我们要将锅盔作为小吃品类的***案例来剖析？其次对于小吃加盟店来说，一个好的店面地址很关键，地址好了，店铺就能获得更多消费者，进而提高店铺营业额和利润空间，同时一个好的店址也能给店铺各方面带来更多客源。一是比起酸辣粉、馄饨等，锅盔没有汤汤水水的照顾了顾客的“多i动症”；二是比起臭豆腐来，锅盔它有面有肉有配菜，而且它满足了顾客八分饱且看起来不油腻、不肥胖的需求；三是比起包子、油条，等锅盔没有被消费时段限制的心理认知，只有顾客他自己想吃就吃，产品才***闪亮……
对于创业开店而言，我们首先需要做好如下几点：
***对人，专人做事
说到***，自然是绕不开加盟连锁品牌了，一般拥有一定市场占有率的连锁品牌，都有***的运营团队，以及设计策划团队，前期选址也好，店内专修设计也好，以及后期的店铺运营***团队的力量自然远远比你自己的执行力更强大！
执照合同，严谨慎签转让合同，一定要看仔细，以及店面租赁协议，在任何情况下，一定要看清楚再签字，避免上当受骗！
精打细算，合理支出
其实作为创业者，资金的匮乏是必然的，所以就更加需要合理支出，像小吃店的话，店面不是特别大的情况下，自己找上一两个帮忙就可以了，等到店面稳定进入正轨之后，再着手招聘***人员即可。
