食堂承包管理工作原理
1. 从购置货品的品质着手，降低损耗和多余的浪费;
2. ***的菜品研发小组，确保菜色的出品口味，以防有人由于不合口味而浪费;
3. 以前天的刷1卡数据作参照，预投隔天真实吃饭人数和真实用餐人数不可以偏差3-5%;
4. 依据工厂的休息时间，分批炒1作，那样能够非常好的控制食堂承包食材量的控制;
5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;
6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
食堂承包公司如何监督食品的采购
食堂的肉类
1、建立长期肉类食品供应关系，保障肉类食品新鲜，防止腐烂变味的肉食品进入公司。
2、严格遵守******、***，未经职能部门检验合格的肉类食品严禁采购。
食堂的大米、油类
1、直接从产地进行采购，避免经销商从中弄虚作假，防止***大米与不合格的食用油进入公司。
2、有计划的进行采购，防止物品堆积时间过长，引起霉变。
食堂管理工作中的食品安全问题
食品安全，是指食品***、无害、符合营养要求，不致对***健康造成急性、亚急性、慢性危害;农产品质量安全，是指农产品质量符合保障***健康安全的要求;农产品质量安全，是指农产品质量符合保障***健康安全的要求。安全标准是强制性技术规范;市场销售的农产品必须符合农产品质量安全标准;禁止生产、销售不符合***农产品质量安全标准的农产品。当心食品。太鲜艳了：草莓和蜡果一样大、红、亮。现在一些大城市，如北京，上海，广州，重庆，杭州，东莞，天津，山东，青岛，济南等一些学校食堂，***1单位食堂，企业食堂，***食堂，园区食堂等的运营模式也正在向高质量运营模式转变、一1流企业的食堂也正在选择一些正规的食堂承包商来运营。注意添加色素的五颜六色食物。
