鸡蛋灌饼小教程
鸡蛋灌饼食材：面粉200克、五丰烤饼伴侣1克，鸡蛋2个。葱花适量、油酥适量、盐适量。
1、把面粉和烤饼伴侣混合均匀，烤饼伴侣多少钱一件，将温水缓缓倒入1面粉中，边加水边搅拌。用筷子拌成絮状。
2、用筷子拌成絮状，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，让面团松弛。
3、鸡蛋，葱花油酥备好，（油酥做法：取1小碗，加1小勺面粉，1勺五香粉，1勺盐，锅中烧少量食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥）。
4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。
5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。
6、 把面片对折起来，卷起，把饼胚直立，按扁，擀成薄饼。
7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。
8、翻面，做烧饼要放多少烤饼伴侣，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。
鸡肉馅油酥饼
鸡肉馅油酥饼
所需食材：
***肉1块（约350克）泡菜味道烧烤腌料1袋、蚝油1大勺、盐2克、面粉300克，五丰烤饼伴侣2克 酵母4克
做法：
1.将五丰烤饼伴侣和面粉混合均匀，加酵母，用温水和成光滑的面团，发酵至两倍大。
2.***肉切成小丁再剁成小粒状态，无需剁成泥。加入腌肉料拌匀，腌制2个小时。
3.腌好的鸡肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油和盐，拌匀。
5.制作油酥：食用油烧制微微冒烟，直接浇在面粉中搅拌均匀即成稀油酥。
5.发酵好的面团取出，在案板上揉一揉排气。擀成薄面皮，抹上一层油酥，从一头卷起来。
6.切成大小均匀的剂子，取一份剂子切口处捏合，整理成圆形，再擀成面皮。不要过薄。
7.面皮中包入适量的肉馅。平底锅中放适量的油，烧热后放入馅饼坯子，中小火烙至两面金黄开酥即可。
酥皮火烧是怎么做的面？
在山东潍坊等地还有一种被称为酥皮肉火烧”***神奇的是它分为内皮和外皮，外皮干焦酥脆，内皮柔滑劲道，烤饼伴侣，是潍坊地方美食之一。是来潍坊必吃的一样小吃。另外火烧的馅，也是很有讲究的。要在头一天晚上将肉淹好，至少要腌制16小时，才能使用。因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供应肉火烧。做肉火烧的鏊子很特别，烤饼伴侣的用途和作用，上下都封口，只有在侧面有一个开口，这样做是为了保证其受热的均匀。在这样一个半封闭的空间里，利用高温肉火烧里的肥肉才会流出油。才会有如此的美味.
ps: 揉面的时候要揉摊开，然后刷一层油（此为关键），然后折一下再揉，再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮。
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