几种常见芽苗菜的营养价值和******：
1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、******，对***、心脏病、***有食疗作用。
2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，特别是植物抗***白藜芦醇。******细胞、***、防治******、***化和延缓***等作用明显。
3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、***A、C的含量极高，具有***、健脾、强胃等作用。
4、油葵芽苗菜富含多种***、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的抗***、***和***、***的作用。
5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、***c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、***C115毫克、磷135毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克。具有开胃、调节******和***等功能，经常食用能***，提高***和抗病能力。是******的良药。***化作用，具有很强的抗***效果。具有健胃***、***除湿、******之***。是辅助******、痢疾、泌尿系统***的良药。
6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白质、多种***、所有重要的氨基酸和***E，是高碱性度蔬菜。具有防止***、***、***、胆固醇、营养不良症状，防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅，预防***病、美化肌肤***之***。松柳芽香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素，还含有丰富的膳食纤维，发芽的种子含有大量的***C。
7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种***、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。能够消除***长期积累在血液中的***，对***、***、***有很好的辅助***。还可防止***、***、***及视力低下多种***发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。
1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、******，对***、心脏病、***有食疗作用。
2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，特别是植物抗***白藜芦醇。******细胞、***、防治******、***化和延缓***等作用明显。
3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、***A、C的含量极高，具有***、健脾、强胃等作用。
4、油葵芽苗菜富含多种***、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的抗***、***和***、***的作用。
5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、***c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、***C115毫克、磷135毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克。具有开胃、调节******和***等功能，经常食用能***，提高***和抗病能力。是******的良药。***化作用，具有很强的抗***效果。具有健胃***、***除湿、******之***。是辅助******、痢疾、泌尿系统***的良药。
6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白质、多种***、所有重要的氨基酸和***E，是高碱性度蔬菜。具有防止***、***、***、胆固醇、营养不良症状，防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅，预防***病、美化肌肤***之***。松柳芽香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素，还含有丰富的膳食纤维，发芽的种子含有大量的***C。
7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种***、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。能够消除***长期积累在血液中的***，对***、***、***有很好的辅助***。还可防止***、***、***及视力低下多种***发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。比如，黄豆芽的***B2含量比黄豆高2～4倍，黄豆原本不含***C，黄豆芽则含有丰富的***C。适用人群一般人均可食用，因含盐分重，所以患者慎食
黄豆芽，又名金钩，是以豆科植物黄豆浸水发芽而得的。明人陈嶷曾有诗赞美黄豆芽！“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆芽是当今世界上“天然”与“健康，， 祖国***认为，黄豆芽味甘，性凉，人脾、膀胱经。与黄豆一样，黄豆芽也有滋润清热，如因热证导致口干舌燥、咽喉肿痛者食用，能起到热、除黄痰、滋润内脏之***。 现代***研究表明，每100克黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纤维l克、钙68毫克、磷102毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素0．03毫克、***B10．17毫克、***B2 0.11毫克、***PP0．8毫克、***c 20毫克。黄豆在发芽过程中，***和无机盐的含量大量增加，发芽让豆子变成了蔬菜，成了***的来源。