餐饮：服务观念的更新。我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自80年代以来，进入了激烈的竞争阶段。当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的更高层面，不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准，而更注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、细致入微的服务。找回老家的感觉，记忆中的美味，就是这么找寻，伴随着香味，还是老家大锅台炖菜！
餐饮：在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化，甚至有的餐饮业加放了表演性的服务，并且摒弃了站立服务，提倡走动式服务，在走动中观察客人满足客人的需求，使餐饮的服务更突出店随客便、以客为尊。即把店铺开在着名连锁店或品牌店附近，条件允许的话甚至可以开在它的旁边。灶台上放着一口大铁锅，虽然盖着锅盖，但腾腾的热气还是从锅沿冒出来，让人看了都觉得暖和。伴随着香味，还是老家大锅台炖菜！
随着中西文化的不断融合，很多西餐厅也逐渐开在了我们的周围，打造特色品牌，特色经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的差异化手段。成功经营餐饮店的技巧：位置。对于土灶柴火鸡加盟店来说，运营的核心始终还是在于产品的质量、线下门店的服务、以及消费者自身的体验度，这三点才是真正的匠心本质。就是你店面辐射的范围是不是符合你的顾客群，这个位置要从大的地形来看。例如你的饭店想服务工人，那你就在大工厂工人进出必经之路上开。要从竞争角度考虑。既然是餐饮就先在你提供是吃喝上下功夫，不要求大而全要专而精。
