








牛肉? 营养成分:富含蛋白质以及***必需的多种氨基酸,故营养价值高。牛肉中含有脂肪、胆固醇、多种***和微量元素。? 食疗作用:牛肉性温味甘,具有补中气、滋补脾胃、强健筋骨、化痰熄风等***,对身体虚弱、病后体虚、脾虚久泻、神疲乏力等症有一定效果。? 注意事项:炖牛肉时应用热水,不要用冷水。因为热水能使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。??
羊肉? 营养成分:富含优质蛋白质、脂肪、***A、B族***、烟酸、磷、铁等营养素。? 食疗作用:羊肉性温味甘,具有气补虚、温中暖下、开胃健力、肾阳等***,可用于虚劳羸弱、腰膝酸痛、产后虚冷、寒疝、中虚反胃等病症的效果,对肺核、气管炎、病后、产后虚弱者有食疗作用。?注意事项:外感、内热、血压患者慎食。
冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高,原因是生产过程中要经过多道严格工序,需要消耗很多的能源,成本较高。
合格与不合格的冷鲜肉,单从外表上很难区分,两者仅在颜色、气味、弹性、黏度上有细微差别,只有做成菜后才能明显感觉到不同:合格的冷鲜肉更嫩,熬出的汤清亮醇香。
冷鲜肉营养价值高遵循肉类生***学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化 和成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于***的消化吸收。且因其未经冻,食用前无须解冻,不会产生营养流失,克服了冻肉的这一营养缺陷。