如何使用可可粉
由于天然可可粉是酸性物质，如果配方量比较大的话，可以用少量的苏打粉来中和它的酸性，这样做出来的蛋糕才不会带有酸味，而且巧克力的颜色也会更漂亮。
?在一般需要松发的甜点，例如戚风、海绵等可可蛋糕里，尽量用天然可可粉 小苏打，让小苏打的碱性和天然可可粉的酸性相中和，其发泡作用使蛋糕蓬松。
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烘焙原材料的正确保存技巧
烘焙原料买回来后，该怎么保存呢，正确的保存技巧是什么呢，下面小编给大家简单说下：
名称：黄油（butter）、马琪琳、起酥油、白油等固体油类
保存：短期保存可用冷藏（半个月内），长期保存需要冷冻（半个月以上）。
使用：一般可用来做饼干、面包、蛋糕、黄油夹馅等。
名称：马苏里拉芝士
保存：冷冻保存。冷冻后会有结霜现象，可用以与黄油区分。
使用：披萨饼、芝士类面包、焗饭等。
乳化油和奶油这些烘焙原料的做法是什么呢，嘉燊小编给大家详细说下：
乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂，在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜饰。
奶油--有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提炼出来的，为做高大上蛋糕、西点之主要原料。
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