花岗岩由地壳中各种不同成分的岩石部分熔融固而形成。这一观点揉合了早期关于花岗岩起源的两种不同认识：即岩浆论(认为花岗岩来自岩浆的结晶)和变成论(认为花岗岩是富硅gui铝的沉积岩在干或含水条件下经花岗岩化作用改造而成)。提出花岗岩是地壳岩石经超变质(深熔作用)的结果，这对研究地壳的起源和化学分异作用等具有重要意义，因为它们与特定时期内地壳的热状态和原岩的成分有关，包括可以产生多少花岗岩浆、花岗岩形成时的温度和水的数量和来源、构造背景和板块作用过程等等。
按所含矿物种类分
分为黑色花岗石、白云母花岗石、角闪花岗石、二云母花岗石等。
按结构构造分
可分为细粒花岗石、中粒花岗石、粗粒花岗石、斑状花岗石、似斑状花岗石、晶洞花岗石及片麻状花岗石等。
按所含副矿物分
可分为含锡石花岗石、含铌铁矿花岗石、含铍花岗石、锂云母花岗石、电气石花岗石等。常见长石化、云英岩化、电气石化等自变质作用。
影响花岗岩石材价格的因素
花岗岩的产地对于价格也有一定的影响的。不同产地决定了不同的花岗岩价格。就如玉石一样，也会因为产地的不同，质地、手感、性能、光泽都会不同。所以花岗岩也是一样的，因为其产地的不同，造成质地的不同，同时也就形成了价格上的差异。而且地域上的差异，在运输的成本上也会提高，这也就导致了该品种的石材再加个上存在差异。
