柞水县措资481万元改善47所学校食堂设施
一是超前***。该县科教体局坚持“立足后勤育人，服务学校发展”的工作思路，以节能环保食堂建设为抓手，积极探索柞水教育后勤环保新道路，努力提高该县学校食堂的供餐能力，确保营养改善计划实施质量。
二是科学设计。依照商洛市《学校安全规范》标准食堂建设要求，该县邀请市场监督******到学校现场指导食堂改造工程，结合实际，因地制宜，按照合理、科学、简洁、美观、卫生、环保的要求逐镇逐校进行设计规划，确保实施效果。
设备配置的计算方式及抽风的计算方式
厨房设备的计算依据餐厅计划就餐人数为标准，再根据部分设备供应人数，如炒炉烘60人，蒸炉供80人，蒸柜代300人，大锅炉代150人，以此来确定基本设备，再配上设备，如矮仔炉、煲仔炉等，然后根据炉的长度配置荷台和附荷台。有些设备在一定就餐人数下区别不大，如：烧腊设备、案板台、搅拌机等。设计者根据人数、场地灵活布置，既要尽可能满足需要，又要为***者考虑减少费用。
饭堂厨房设备的选购注意事项：
设备质量关系到使用的效果，如果选择方法不合适，后期的使用就会有很多的不便，以下是从使用角度说明如何选择和购买设备：
加工工艺：在生产过程中，手工加工的部件很多，设备精度，工艺水平，材料和配件的差异也比较大。不同厂家的同类饭堂厨房设备，同类型设备的性能和质量也不同，有时差别仍然很大。因此，需要的成本效益，仔细选择制造商和产品。
购买设备需要各种技术知识，不仅要了解厨房的工艺，而且要了解设备技术。
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