




所谓反季节蔬菜和水果,是和“应季”来对比的。我国大部分国土处在北温带,四季分明,夏天和冬天的日均温度差个三四十度是很正常的现象。因此植物的生长会有很明确的季节性周期,不同的蔬菜水果成熟上市的时间,往往局限在几个月甚至更短的时间内,也就成为了“应季”的东西。当然,对于中国大部分地区的所谓应季,也就是应了夏秋两季。大部分的水果蔬菜会集中这两个季节成熟。至于另外的日子,传统意义上非要扯应季,北方人民能用来应冬春两季的蔬菜,也许就是冬储大白菜、土豆或者腌菜泡菜之类的吧。
藕
浸在凉水中,可以保鲜一个月将藕清洗干净,放入容器里,倒上凉水,水要浸没藕,隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。注:莲藕变黑,一般来说还是可以食用。但若同时有异味,则尽量不要吃了。
南瓜
整个南瓜放在通风阴凉处,可以保存两个月左右没切过的整个南瓜,只要放在通风阴凉处,就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉,再装入保鲜袋放入冰箱储存,在1~2天内吃完。注:南瓜表皮和内部出现腐烂就不要吃了。
生蔬菜的剂量-效应关系更明显
研究者做了蔬菜生熟摄入量的比较,发现吃生蔬菜带来的剂量-效应关系非常显著,也就是说,每多吃一点,死去的风险就降低一点。