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唐代时，中原地区才开始酿造葡萄酒。唐代是我国配制酒强势兴起的时代，唐代的配制酒以米酒为酒基，1.25L蜂蜜米露酒销量排行，串入动植物***或香料，采用浸泡、掺兑、蒸煮等方法加工而成，1.25L蜂蜜米露酒批发，从唐朝开始，药酒成为中国配制酒的主导产品。
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进入商朝后，商人使用曲糵酿酒，并根据曲与糵的不同发酵功能，酿制出“酒”与“醴”两种酒类产品。中国***早的配制酒出现在商朝，当时叫作“鬯”。“鬯”酒属于高1端酒，一般用于祭礼、占1卜以及其它重大场合。
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中国酿酒起源于农业生产，这是目前为科学的结论。酿酒需要酿酒原料和发酵方式，因此酒的酿造与农作物、农业科技的发展是分不开的。从朝代的更迭，每一次人类的进步，都能够通过酿酒体现出来。
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