有一只愿意自己吃胖的鸭子，活的北京填鸭，肉鸭养殖企业可以完完全全地改变生产方式。“填鸭”的仪器可以撤掉，与此同时，生态环保的立体饲养、发酵床饲养也能使用起来了。
目前，这种新型的“北京烤鸭”品种已经在内蒙古、山东、北京、河北等4个肉鸭主产区开展大规模的示范推广，累计建立肉鸭养殖示范基地7个，年出栏肉鸭超过8亿只。相信过不了多久，传统的“填鸭”饲养就能被彻底代替。
70日龄以上的鸭转填时，鸭体羽毛丰满，***鸭北京填鸭，体躯发育较为结实，翅羽已大部长齐。这种鸭填肥时增重较慢，即所说“翅膀老长，怎么买到北京填鸭鸭苗，光填不长”，饲料转化率降低很多。但这种填鸭也有它的优点，就是不易瘫痪致残，填期率也较低。因此，在热季气候条件十分不利时，可以考虑采用。如果要求填成体重较大的填鸭（3公斤以上），可采用这种方法，北京填鸭，即所谓让中雏鸭“甩翅儿，放身儿”以后再填肥。
北京烤鸭以全聚德、便宜坊两家为有名，由于全聚德太过有名，恐怕许多外地人并不知道便宜坊的名号。其实在上个世纪初，便宜坊的名气要远远大于全聚德，在传统相声段子《扒马褂》里，就有一段关于便宜坊烤鸭的，那个好说大话的少爷说自己在饭店二楼坐着，刚想吃便宜坊的烤鸭，就从窗口飞上来一只便宜坊的烤鸭，这段子相声爱好者们大概都耳熟能详了。
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