烤饼伴侣-山东五丰生物-烤饼伴侣使用范围

鸡蛋灌饼小教程

鸡蛋灌饼食材：面粉200克、五丰烤饼伴侣1克，鸡蛋2个。葱花适量、油酥适量、盐适量。

1、把面粉和烤饼伴侣混合均匀，将温水缓缓倒入1面粉中，边加水边搅拌。用筷子拌成絮状。

2、用筷子拌成絮状，揉成光滑面团后，烤饼伴侣的用途和作用，盖上保鲜膜，醒发20分钟，让面团松弛。

3、鸡蛋，葱花油酥备好，（油酥做法：取1小碗，加1小勺面粉，1勺五香粉，1勺盐，锅中烧少量食用油，烧制十分热，烤饼伴侣使用范围，稍凉一会，倒入碗中，烤饼伴侣，快速搅匀成油酥）。

4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。

5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。

6、 把面片对折起来，卷起，把饼胚直立，按扁，擀成薄饼。

7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，烤饼伴侣怎么用，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。

8、翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。

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视频作者：山东五丰生物科技有限公司

手抓饼为什么不蓬松？

手抓饼专用粉1斤，调味粉24克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）五丰烤饼伴侣适量（面粉重量的0.4-0.7%） 混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。

　　正宗台湾手抓饼的做法：

　　1. 面粉放入容器与五丰烤饼伴侣混合均匀，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

　　2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

　　3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；

　　4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

　　5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

　　6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

　　7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

　　8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，然后依次放进去煎，煎好就可以吃了。

家常饼的做法

食材面粉300g、五丰烤饼伴侣（面粉重量的0.4-0.7%）、温水适量、葱15g、椒盐5g、面粉（油酥）50g、油（油酥）30g

方法/步骤

1.先将面粉放入面盆内。

2.将葱洗净、葱白切成段。葱也切成碎末

3.锅内放入油，油热时放入葱白小火微微加热至油冒烟

4.将热好的油撇去葱白倒入50克面粉中

5.用筷子搅拌均匀，即制成油酥

6.300克面粉内加入五丰烤饼伴侣混合均匀，加入适量温水，先用筷子搅拌成雪片状

7.再用手搓揉成光滑面团，盖上湿纱布静置30分钟

8.再将大面团平均分割成4块小面团，注意揉面时先撒上干面粉

9.将小面团擀成薄面片，均匀抹上油酥

10.撒上葱花

11.将面皮卷起，边卷边注意封口

12.卷成条状好后将封合处捏紧

13.将条状面团再次卷起成蜗牛的样子

14.用手掌轻压使饼变扁

15.放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。

注意事项

和面团时水慢慢加，边加边用筷子搅拌，面粉由粉状能聚合成散散的小块时，可以用手来和面油酥的调味也可根据喜好添加，比如加上辣椒酱，芝麻酱等等，变换出不同风味的饼刚做好的饼火气非常大，虽然好吃，但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥，一起食用，干湿搭配之外，营养也更全。