谈到食品安全问题时，不少市民就会联想到食品添加剂，误认为只要是食品安全事件就是食品添加剂造成的，可谓谈“剂”色变。
那么，食品添加剂到底是什么？它有何功能？近日，记者采访了食品生产监管处处长朱钦炳，请他为广大市民做解读。
朱钦炳表示，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，烤饼伴侣，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。没有食品添加剂，就没有现代食品工业。食品用香料、胶基糖果中基础物质等属食品添加剂类别。
食品添加剂起源于西方，1856年，英国人珀金斯从煤焦油中制取的染料色素***紫，是***早使用的化学合成食品添加剂。到目前为止，食品添加剂品种已达25000余种，可直接食用的有3000到4000种，常见的有600到1000种。
不必谈“剂”色变
不少市民误认为只要是食品安全事件就是食品添加剂造成的，烤饼伴侣怎么用，其实不必谈“剂”色变。事实上迄今为止，烤饼伴侣，在我国对***健康造成危害的食品安全事件中，没有一起是因合法使用食品添加剂造成的。许多食品安全事件的祸首，烤饼伴侣的价格，在于没有依法合理使用食品添加剂或在食品中添加了非食用物质而不少市民误将“非食用物质”当成了食品添加剂。
食品中违反***添加的非食用物质，烤饼伴侣怎么和面，烤饼伴侣的作用，是指那些不属于传统上被认为是食品原料的、不属于批准使用的新资源食品的、不属于食药两用或作为普通食品管理物质的、也未列入我***品添加剂和营养强化剂名单的及其他我国******允许使用物质之外的物质。而真正的食品添加剂，对改善食品的外观和口感、保持和调节食品的营养价值、防止食品变质、增加食品的品种和方便性，提高食品加工的机械化和自动化方面都发挥着极其重要的作用。
鸡蛋灌饼小教程
鸡蛋灌饼小教程
鸡蛋灌饼食材：面粉200克、五丰烤饼伴侣1克，鸡蛋2个。葱花适量、油酥适量、盐适量。
1、把面粉和烤饼伴侣混合均匀，将温水缓缓倒入1面粉中，烤饼伴侣有什么作用，边加水边搅拌。用筷子拌成絮状。
2、用筷子拌成絮状，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，让面团松弛。
3、鸡蛋，葱花油酥备好，（油酥做法：取1小碗，加1小勺面粉，1勺五香粉，1勺盐，锅中烧少量食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥）。
4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。
5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。
6、 把面片对折起来，卷起，把饼胚直立，按扁，烤饼伴侣一斤面用多少，擀成薄饼。
7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。
8、翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。
烫面加起面有什么作用？
一般烫面加起面揉和是用于烙/烤制面食，这类面团在揉和时能更好的使两种不同性质的面团融合，使烫面和起面相互粘合的更均匀，此类面团通过烙/烤做出来的食物外焦内嫩口感更为美味，一般烫面加起面适用于做烙饼/烤饼，这样制作出来的饼外脆内嫩。
复配食品添加剂（烤饼伴侣）：
主要成分：硬脂酰乳酸钙、单，双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸、酶制剂等、食用玉米淀粉。
适用范围：烧饼、烤饼、馕饼、千层饼、手抓饼等。其它发酵面制品同样适用。
使用方法：与其它辅料一起加入干面粉中混合均匀（不能代替酵母，可搭配使用）。
推荐使用量：按照生产需要添加量一般为面粉量的0.4%-0.7%。
储存与保质期：置于阴凉干燥处、防潮、防晒、开封后密封好。保质期12个月。
包装规格：1kg/袋。
功能：缩短发酵时间、增大体积、成品外酥里嫩、延长老化周期。
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