老吃家都知道，一口不能喝汤，因为有红油会太烫，要先来口牛杂。牛杂卤的很入味，脆脆的很有嚼劲。面条入口筋道弹牙，略微有些麻，配着脆脆的酸豆角吃起来很开胃。***后一口面吃完，再端起碗，轻轻吹开表面的红油喝上几口汤，入口滋味浓香鲜美。刚咽下，浓郁的牛油香气就顺着喉头滑落到胃里，回味醇香的感觉让人忍不住再来上几口。
襄阳牛杂面制汤的过程十分考究，用新鲜的牛腿骨和各种牛杂一起文火慢炖而成，直到所有的营养都集合成精髓化到汤里，所有的肉味都转化成浓香融到汤里，喜欢美食的顾客很难拒绝牛杂面满街飘香的惑。面是筋，千锤百炼不能断。***多式牛杂，面、粉、饭、锅。汤是补，久经熬制才入味。多种***久火慢熬，终成一品靓汤。一锅好靓汤，可以让人三天不知肉味。
在我们准备开店之前先要做好市场的考察，再进行襄阳牛杂面培训价格的系统培训和了解：牛腩牛腱牛筋需要卤煮到软糯又有咬劲的时间不一，一步要掌握好时间。金钱肚和毛肚我只买到了涮火锅的那种，所以烫熟入味就好，不能久煮。如果是需要卤煮熟的，同牛筋牛腩的煮法到软糯q弹再切薄。襄阳的牛杂面牛油汤头很辣，自己做的时候可以酌情放辣椒调整辣度。
