片式换热器具有许多优点，远非其他换热器所能比拟，主要优点有：
1、 操作灵活： 当生产上要求改变工艺条件或生产能力时，可任意增加或减少板片数目，以满足生产工艺的要求。另外在同一台设备上还可任意分段成为预热、加热、冷却和热量回收等的组合。
2、 适于热敏产品： 热敏食品以快速薄层通过时，不至于有过热现象。
3、卫生条件可靠： 由于密封结构保证两流体不相混合，同时拆卸装配简单易行，且又便于清洗，故可保证良好的食品卫生条件。
旋转刮板式
这类换热器的原理是被加热或冷却的料液从传热面一侧流过，由刮板在靠近传热面处连续不断地运动使料液成薄膜状流动，故亦可称之为刮板薄膜换热器或刮面式换热器。
刮板的作用不仅在于提高换热器的传热系数，而且还可以增强乳化、混合和增塑等作用。
这种换热器是由内表面磨光的中空圆筒和带有刮板的内转筒以及外圆筒所构成。内转筒与中间圆筒内表面之间狭窄的环形空间即为被处理料液的通道，料液由一端进入，从另一端排出。内转筒转速约为500r/min，由金属或适宜的塑料制成的刀以松式连接固定在内转筒上。转动时，刀在离心力作用下贴紧传热面，从而使传热面不断地刮清露出。调角风机和调速风机在低流量能耗差别是很大的，在某些情况下，采用调速风机是有利的。刀刃必须经常打磨，以保持平直锋利。
常见换热机组的故障及解决办法
1、外漏
主要表现为渗漏(量不大，水滴不连续)和泄漏(量较大，水滴连续)。外漏出现的主要部位为板片与板片之间的密封处、板片二道密封泄漏槽部位以及端部板片与压紧板内侧。
2、串液
主要特征为压力较高一侧的介质串入压力较低一侧的介质中，系统中会出现压力和温度的异常。如果介质具有腐蚀性，还可能导致板式换热器密封垫片的腐蚀。串液通常发生在导流区域或者二道密封区域处。
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因为换热机组有如下特点：
采用工控计算或智能化温度调节器使供水温度智能控制，即供水温度按程序设定可随室外环境温度，标准间温度和时间变化，供热质量高、节能。
工控计算机显示、储存打印各种运行参数，包括：热媒流量、热媒温度、热媒压力、供热量、室外温度、标准间温度、供水温度、凝结水温度、供水压力等。
汽水换热时，设凝结水换热段及凝结水温度控制，充分利用凝结水热量。
系统补水采用变频控制、自动补水、稳压。
采用高性的不锈钢板式换热器，机组体积小，占地面积小。
循环水泵可变频，变量运行。
标准模块化设计，可根据用户情况，灵活选择控制内容，减少***。