真正需要发酵的是面包酵母
真正需要发酵的是面包酵母，比萨饼，馒头和其他食物。发酵食品必须经过一段时间的发酵，醒来，转过程。它们的松散结构是通过酵母发酵形成的。
膨松剂的作用是什么？是如何令蛋糕更蓬松的？
膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。
生物膨松剂如酵母或乳酸菌和醋酸菌在发酵后产生二氧化碳。
化学膨松剂例如小苏打，臭粉末和泡打粉，反应产生二氧化碳和氨，使蛋糕膨胀。
每杯面粉使用5克小麦谷朊粉就可以
从理论上，这是一个反复试验的过程，但是我发现每杯面粉使用5克小麦谷朊粉就可以了。
如何制作面包粉替代品
制作面包粉步骤1、称量1杯普通面粉（129克）。
制作面包粉步骤2、舀出1?茶匙普通面粉（5克）。
制作面包粉步骤3、加入1?茶匙小麦谷朊粉（5克）。
制作面包粉步骤4、充分搅拌或筛匀混合。
1杯普通面粉-1?茶匙普通面粉 1汤匙小麦谷朊粉＝1杯面包粉
面包在切口中几乎相同
左边是普通面粉，右边是面包粉。面包在切口中几乎相同。
如果您对烘焙结果有要求，使用配方中所需的面粉。毕竟，使用面粉时通常可以获得效果。这些配方地匹配面粉的蛋白质含量与产生理想水合和发酵效果所需的液体量。
但在关键时刻，可以使用面粉替代面包粉。面团和面包结构的一致性可能会有所不同，但无论你使用面包粉还是普通面粉，你仍然可以制作美味的自制面包。
