卖点：
将原料卤制后再烹成麻香味是此菜的一大卖点。
原料：
湛江鸡或清远鸡2只(请勿使用三黄鸡或其他鸡，经过多次试验***终确定了湛江鸡和清远鸡，只有好的食材才能保证高品质)
调料：
沙姜粉5克，蔬菜汁（波菜500克剁碎后用榨汁机榨出汁即可）500克，色拉油1干克（实耗80克），卤水2干克，龙井茶叶20克。
卤水配方：
上汤2500克，八角1 .5克，0．3克，桂皮2克，花椒0 5克，尖椒0 5克，霍斛2
克，1.5克，香叶0.5克，生抽250克，冰糖50克，鸡肉香精20克，麦芽酚10克，料酒100克，姜葱100克，小磨麻油500克，黄姜粉100克，将以上原料调和均匀，大火烧开即成。
制作方法：
（1）将鸡洗净，加入蔬菜汁、沙姜粉腌制入味24小时。
（2）将鸡飞水后，下六成热的色拉油中炸至金***，捞出沥净，放入烧开的卤水中浸泡8小时至入味，捞出，改刀装盘。
（3）将龙井茶放入茶壶中，加开水泡成茶，酌入茶杯跟鸡一起上桌将鸡蘸茶水食用即可。
台湾麻油鸡的做法
台湾麻油鸡的做法图解11.材料准备好
台湾麻油鸡的做法图解22.香菇用温水浸泡半个小时
台湾麻油鸡的做法图解33.把鸡肉洗净，香菇洗净，姜切片
台湾麻油鸡的做法图解44.凉油下锅，放入姜片中小火把姜片煎出香味
台湾麻油鸡的做法图解55.再把鸡肉倒入爆炒
台湾麻油鸡的做法图解66.爆炒至鸡肉微黄
台湾麻油鸡的做法图解77.倒入米酒，没过鸡肉
台湾麻油鸡的做法图解88.大火煮开 后 中小火焖煮三十分钟
台湾麻油鸡的做法图解99.再把香菇放入继续煮十分钟
台湾麻油鸡的做法图解1010.一共煮了四十分钟后，加入少许盐生抽调味
台湾麻油鸡的做法图解1111.装盘后，淋上少许麻油
台湾麻油鸡的做法图解1212.开吃
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1)延缓***:纯麻油含丰富的***E，具有促进细胞分裂和延缓***的功能。
2)保护血管:纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被***分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
3)润肠通bian:习惯性便mi患者，早晚空腹喝一口纯麻油，能润肠通bian。
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种:一种是西北地区产的，称为"胡麻油";另一种是长治一带产的，因长治在古时称为"潞安府"而称为"潞油";还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈***，而胡麻油颜色深很多。
