蔬菜需要加工才能够食用，如果期间加工不当（例如清洗、烹调等）其中的营养素就很容易流失。万色星辰食品配送为您介绍蔬菜更加有营养的加工烹饪方法，如下：
一、蔬菜应先洗后切，因为蔬菜中含有大量的***C，而***C又是水溶性***，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少***C和其他水溶性***的流失。反之，如果将切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积，固然使大量的***C随水而去。
二、蔬菜不宜用清洁剂清洗，很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农1药，会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实，当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农1药了，而在这期间残留农1药早就随空气飘走了，所以直接用清水清洗就可以了。否则清洁剂是很难从蔬菜表层中清洗掉的。除非洗上几十次，***后蔬菜也洗烂了，各种营养素也没了，而且还浪费了大量的时间。
三、一些带皮的蔬菜***1好连皮一起吃，例如，茄子、萝卜等。因为皮中的***含量要比里面的肉含量高，所以苏州蔬菜批发厂家建议大家在吃的时候不要削皮，这样即保证了营养素的流失又节省了时间。
四、在蔬菜烹调过程中，***1好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性***C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。
五、很多人在烹调蔬菜时喜欢放点碱面，其实这是不对的。因为碱可以***其中的***。如果加点果醋，恰恰可以起到保护***的作用。
六、只有生吃的时候，它们才能更有效地接触***黏膜细胞，进而更好的发挥作用。同时，生吃蔬菜中的营养物质含量，不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可以阻断致ai物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等，被***吸收后可以激发巨噬细胞的活力，增强免1疫力，把已经ai变的细胞吞噬掉，起到积极的抗ai作用。
冬瓜历来还被视为瘦1身上品，有“瘦1身瓜”之美誉。现代***界认为，冬瓜的瘦1身作用主要是其中含有丰富的丙1醇二酸成分，这种物质可***糖类物质转化为脂肪，从而防止***内脂肪堆积而产生瘦1身效果。《神农本草经》中说，冬瓜“令人好颜色，益1气不饥，久服轻身耐老”。冬瓜含有葫芦巴碱和丙1醇二酸，前者可加速体新陈代谢，后者可阻止糖类转化成脂肪，从而起到***的作用。
有机蔬菜的生产和使用到底有些什么特质
虽然有机蔬菜在种植过程中未使用化肥、农1药，不必担心有农1药残留问题，但其表面附着的虫卵和寄生1虫需要清洗干净。洗时要将蔬菜放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓，如果是比较粗大的蔬菜，例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗。用添加几滴白醋的水浸泡蔬菜，可以轻松除去菜中隐藏的菜虫。
