好餐厅的基本素养：门外人比门内多。
据某平台2018年的统计，我们外出用餐的平均等位时间为19分钟，算起来一年大约会有86小时花在排队上。如果是近比较火的餐厅，即使网上取了号，到现场前面还会有几十上百桌。
总是抱怨时间不够用的年轻人，嘴硬说着“要排队的话，我就不吃了”，身体却很诚实上前取号，凭乖乖坐在等位区静候美食。
排队等位，和广东人吃饭前涮碗一样，已经成为餐前仪式了。不需要等的餐厅，总令人觉得是不是不够好吃。
当代的餐饮迷惑行为：排队两小时，吃饭两分钟
想到美食在等我，就愿意排队了
要问坚持排队动力是什么，在深巷点心店前的本地人说是“童年的味道”，“认准就只吃这一家”，在网红早午餐店等候的姐妹们说是“这里的食物低热量又健康”，火锅店面前完全不用说理由，排队等就对了。
z终的答案都是对美食的追求，因为“吃什么”已是当代都市人z具有仪式感的行为，对食物的讲究能大大提升生活品质。
在等位区坐塑料凳子的食客们一边嫌弃***的长，一边暗自感觉自己就是个有眼光的美食家，和这么多人一起选了同一家，自得其乐。
然而，快速增长的餐饮市场也面临着许多困境。例如，在餐饮市场快速扩张的同时，从业人员增速却难以匹配市场的规模化增长，紧缺的劳动力和菜品的安全、卫生等问题让餐饮业受到严峻的挑战。
近年来，智能科技变成了餐饮企业的重要驱动力，带动餐饮行业向智能化方向发展。
