巴氏杀菌机基本原理：
封口后的罐或 ( 瓶 ) 经巴氏杀菌机输送带的传送，进入隧道式巴氏杀菌机的内部。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，产品的温度受到精细的调节。当通过隧道时，容器受到不同温度水的喷淋，也就是预热阶段、加热阶段（杀菌阶段）、和冷却阶段。
巴氏杀菌机主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀对健康***的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的核菌热致死曲线和乳质中***易受热影响的奶油分离性热***曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。
巴氏杀菌机使用方法
巴氏杀菌机（巴氏杀菌法是法国人巴斯德1865年发明的一种牛奶杀菌方法，而后为纪念他由其名字命为“巴氏杀菌法”，廊坊巴氏杀菌机，经由这种杀菌方法的鲜奶，称为“巴氏奶”）。
巴氏杀菌是将牛奶升温到80-85度，杀菌时间为10m，杀鲜奶中***的微生物和***菌，（例如：大肠杆和金葡萄菌）保留奶中的有益菌和***。
低温巴氏杀菌机的特点：
采用提升机输送、减轻劳动强度，节约开支；
采用提升机与蒸煮槽同步机构，实现自动输送。
巴氏杀菌机是国内首创的杀菌，冷却，干燥；连续巴氏灭菌生产组。
适应于袋装和瓶装果蔬汁饮料、酱腌菜、泡菜、榨菜。山野菜、果酱、豆制品等食品的灭菌。
该机还适应于蔬的漂烫或蒸煮等工序。
设备具有以下特点：
1、本机传动系统采用调速减速电机，使输送带传送速度可调，杀菌工艺具有“随意性”。
2、加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌机来言。是指低于100摄氏度的杀菌方式。
水箱内均设有蒸汽管对水箱内的水进行加热。每段均有温控装置可检测温度。设备整机结构采用框架焊接，材质均为不锈钢304材质，符合食品卫生标准，喷淋巴氏杀菌机为流水线式，在有效的节省人工的同时，提高生产力。此设备深受广大中小企业的青睐。适用于蔬菜杀青、脱水蔬菜、腌渍菜、低温肉制品、果冻、奶制品等食品的灭菌。
经由“高温水为介质”杀菌后，蔬菜巴氏杀菌机厂家，再由另一条传送带带人冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求，酱腌菜巴氏灭菌机，后面接着进入连续风干线可直接装箱。该系列设备连续运转，已灭菌的包装产品被源源不断送人下一生产工序。
根据各种产品以及各种包装的大小，杀菌后储存的时间是不同的
50g低温肉制品火腿杀菌后储存时间为6-8个月
100g腌渍蔬菜杀菌后储存12-18个月
水果罐头储存24个月
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