优质大米主要包括哪些方面？
随着社会的发展，人们生活水平的提高，我们也已经不再是那么只能吃面食的时代了，如今大米作为人们的主食之一，需求量也是在逐日递增，并且对于大米的质量要求也是越来越高，以往一些价格偏贵的优质大米慢慢的进入人们的家庭之中，但是面对这些所谓的优质大米，那么到底什么样的大米才算得上是优质大米呢？
其实优质大米换句话说就是具有良好的外观，蒸煮食用以及营养价值较高的商品大米，今天呢小编再来具体的介绍一下，优质大米主要包括哪些方面：
1.碾米品质
碾米品质指稻谷在砻谷出糙、碾米出精等加工过程中所表现的特性，通常指的是稻米的出糙率、精米率及整精米率，而其中精米率是稻米品质中较重要的一个指标，精米率高，说明同样数量的稻谷能碾出较多的米，稻谷的经济价值高；整精米率的高低关系到大米的商品价值，碎米多商品价值就低
2.外观品质
稻米的外观主要指稻米的垩白有无及胚乳的透明度，垩白包括心白、背白和腹白，稻米的外观品质是稻米一个十分重要的商品性状
腹白的大小直接影响稻米胚乳的透明度，从而影响稻米的外观，腹白除品种本身的性状决定外，影响的主要环境因子是外界温度，灌浆期如果温度增加较快，稻米的腹白也会增加，温度降低则腹白越少，胚乳的透明度也较好。
垩白度和胚乳的透明度属遗传性状，但环境也有一定的影响，育种工作者能在较早世代中有目的地选择无垩白和半胚乳的稻米品种，能有效地改善大米的外观品质，这对提高稻米的商品价值起十分重要的作用。
有机富硒大米与普通大米有什么区别？
民以食为天，天下粮仓，米当先，所以说大米作为我们的主食之一是一个很重要的存在，而大米的种类之中有一种有机富硒大米，这种有机大米含有微量元素硒，而普通的大米是不含有硒的，硒是***生命活动中所必需的微量元素之一，是***内的抗的氧化剂，能够提高***的免益力，具有多种功能。
硒是食品源抗的氧化剂，能够清除***内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的***，它的抗自由基作用是***E和***C的300-500倍，可以提高整体免益力，硒能促进T细胞和中性粒细胞的增殖和杀伤作用，促进免益球蛋白的合成和抗的体生成，增墙***抗病毒的能力，按捺病毒活化，减少脂褐斑的形成，硒还能够抗病毒、抗***、抗朽迈等致***作用，减轻放疗的毒***，所以有机富硒大米是很多人的选择，不仅好吃还有这么多的***，可不尝试一番呢？
如何判断有机大米的营养价值？
判断有机大米的营养价值：
1、有机米的颜色越深营养价值越高。目前市场上有白、紫、黑、绿等颜色的有机米，根据食物营养价值的一般规律，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，有机大米同样符合这个规律。与精白大米比，有机黑米中的***含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌等矿物质也更丰富。因此，白米营养价值，有机黑米营养价值。
2、有机糙米保留所有营养成分。所谓有机糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的米。而人们饭桌上的精制有机大米，是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。有机糙米虽保留了营养价值，但不足的是口感较差。
3、有机香米营养价值与有机大米无异。有机香米有一股清香味，蒸出来的米饭香。有机香米因品种所限对种植条件要求较高，产量很少，所以价格高昂，但其营养价值与有机大米相比无异。
