烤肉时必须不停翻面、检查食物是否烤熟了，烤好就拿起来，避免烤过头。一般食材这样烤，切得类似火锅肉的薄片非常容易熟，当火维持在前述的火候时，大约10秒翻面一次，约翻个6～7次、当肉完全变色时就可以吃了。若是像牛小排等较厚的肉片，大约20～30秒翻一次，千万不要超过1分钟再翻，那就会焦掉啦!如果肉很新鲜，大约7分熟吃，如图这种微微变色又带点血丝者口感，且新鲜的肉洒上一点海盐，就可以完全吃出肉的原味，比用烤肉酱更好吃!
烧烤是夏天傍晚的一道风景，那么我们该如何挑选烧烤炉呢？考虑烧烤炉是否便携。户外烧烤炉是我们自带的物品，因此选购时考虑到这一方面的问题，可以方便我们携带，这能为我们带来很多方便，这里建议是选择那种折叠式的烧烤炉。根据材质选购。市场上烧烤炉的材质多种多样，而且价格不一，不一定要买贵的，但是铁制的烧烤炉的使用寿命肯定不是很长，因此推荐选择那种不锈钢的，较之铁制的更加坚固耐用，且不容易生锈。
如果是在野外烧烤的话请注意：
1、不要在禁止用火的林区或自然保护区烧烤；如果森林的管理员出来干预，不要企图说服他，***好换个安全一点的地方。
2、即便是在允许露营和用火的区域，也要选择那些周围没有yi燃材料如干柴、稻草、落叶的“干净”区域，附近有水源更好。
3、应该找一块表面平整的空地、烤炉不容易翻侧，人需有足够的活动空间。
4、关注天气变化，如在阴雨天气烧烤，能找到一个透风的凉亭将是一件很惬意的事。
