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填鸭1只（约2000克），饴糖水35克，甜面酱25克，京葱段100克，黄瓜条20克，干蒜头、八角、姜、白卤水酌量。面粉200克，做成荷叶饼20张。

【制法简述】

（一）鸭经宰杀，去毛，挖去内脏，烤鸭炉价格，打气，表皮擦饴糖水，风干（西北风天约2小时吹干鸭身，南风天可利用火焙）。

（二）入炉用果木烧烤约25分钟，山西烤鸭炉，至外表大红即可。食时切片上碟。取薄饼一张，放片皮鸭一二片在上面，伴以葱段、黄瓜条、蒜茸、涂上甜面酱，烤鸭炉厂家，卷起进食。

烤鸭炉鸭子外皮及内部清洗乾净后，把鸭插在酒瓶上(我没有铁勾只好用此法) 用滚烫的水淋在鸭皮上，直到鸭皮收缩(水一定要很很烫唷) 麦芽糖用热水调开成麦芽糖水(不用绸只要水水的就行)，把麦芽糖水刷在鸭皮上 等约1小时后再刷一遍，之后就放在通风处让鸭子风乾约5~6小时，可以利用前一晚 把鸭子处理好风乾一个晚上，等第二天鸭子就会乾到快皮肉分离，这样鸭皮不用吹气 也能烤脆，我在烫鸭子的步骤有点失败，就是水不够烫没把鸭皮烫够缩， 以至於风乾时鸭皮出油造成皮肉没很分离 鸭子风乾后在肚子里塞满苹果、洋葱，这样烤出来的鸭子会带点果香 接著把鸭胸朝上放在烤盘上，烤箱预热200度烤40分钟后，接著温度降至150 度再烤40分钟 之后才翻面再用200度烤40分钟直到鸭皮成身褐色，即可 烤鸭炉哪家强，上海喆研帮你忙。