腊肉烘干机设备，生产厂家
等速干燥阶段——历时5-6个小时，在物料装入烤房后二小时内快速升温到60-65℃，不排湿，目的是便新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，也是调味品和肉一个发酵的过程。预热后，调节温度至50-55 ℃，湿度在50-55%范围内。将腌制好的肉挂在烘烤架子上一条条串起来，在腊肉装入烤房后二小时内快速升温到50-60°C，不排湿的目的是以便新鲜的腊肉在2小时内达到内外温度一致，也是调味品和肉一个发酵的过程。此阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料是的灰白色转为浅红色。此阶
段为转色期。
（2） 减速干燥阶段——历时15-18个小时，分发色期和收缩定型期。发色期：温度控制在50-55℃地，时间为4-6小时，湿度控制45%，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。烘干时间--海产品烘干一般周期比较长，快速烘干一般都会***烘干质量：4。为了防止肠衣的表面形成硬壳，发色期后，要采用通风冷却的办法来处理，有利于水分由腊肠内部的水分向表面迁移。收缩定型期：收缩定型期，要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水分含量继续减少，腊肠明显收缩，外形大
局已定。
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机械加工法虽然加工成本高，但不受气候影响，但是我们高温热泵干燥烘干机生产安排方便是它的优点。1.温度--海产品的烘干一般要求在比较低的温度下进行，以避免高温影响产品烘干后的质量2.湿度--海产品的水分一般含水量较大，因此控制好排湿量决定烘干质量的重要因素。另外，由于海产品的水分存在于脂肪和油脂中，脱水较为困难。易于在常压下实现0-100℃的低温干燥，可获得高的干燥产品质量。控制脱水的速度很关键。3.烘干时间--海产品烘干一般周期比较长，快速烘干一般都会***烘干质量：4.色泽--保持海产品烘干后的色泽至关重要5.循环风--海产品烘干一般要求较大的循环风量.风速也比较高.避免水汽停留在物料表面。
、如猴头菇采收量大，又有阳光，可先在阳光下晒一段时间，使其蒸发掉一部分水分后再烘烤。阳光强烈、气温高时，应在通风处晾晒，一面过高的起始温度，加剧酶促褐变。
7、猴头菇干品的分级、包装和贮藏要求，猴头菇干品的分级，一般分为好菇和次菇两类。优质的干品要求形态饱满，个体大，菌刺整齐，色泽淡***至金黄，含水量不超过12％，且无伤痕、无虫蛀、无霉变。