米皮的香料水（批量）：
先将***香粉5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，放入1000克清水中，煮沸，10分钟后关火，然后静置10小时在过滤取水即可。
熬制醋（批量）：
米皮里面的醋也需要熬制，重新起锅，里面加水300克，然后依次放入***2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，烧开后倒入1500克醋熬约10分钟即好。
凉皮是一种陕西特色的小吃，筋薄是凉皮的特色，口感顺滑，细腻劲道，受到了人们的欢迎。凉皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一种四季都适合的美食。但是生活中很多的人对于凉皮不了解，我们来看一下凉皮的***主要有那些?
凉皮富含丰富的***和蛋白质，能够为***提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。
我吃面皮喜好是面上一层必须是红红的胡萝卜丝、碧绿的黄瓜丝、嫩绿的葱花，我总是在上面涂上厚厚的辣油，洒上红红的花生米，这样吃起来才更美味。面皮爽口，吃在嘴里，滑溜溜的，好像随时都要逃出我的口中一般。而黄瓜很酥脆，咬在嘴里的脆响声，是勾引起食欲的声音。面筋则很柔软，沾一些辣油，又甜又辣的，味道鲜美！***后，花生米很香，那香在嘴中回味无穷，令人难以忘怀地用纸巾拭了拭那辣得红润润的唇，轻轻地咂着舌，似乎还在回味残留在舌间的那份辣意、麻意和那份凉意，还有那份酸溜溜的感觉。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。
