怎样判断花生油还能不能吃？
吃是我们每天都要经历的而且是必须要经历的，食物是维持我们生命活动所不可或缺的，因为食物可以提供给我们生命所需要的营养物质，古语有云：民以食为天，食以安为先。那么想要烹饪食物，食用油自然是必不可少的，食用油可以帮助沃恩让食材变得更香。不过工厂是利用着浸油方式提取油脂，虽说出油率更高，但香味会降低很多，营养也会丧失一部分。而在所有食用油中，浓郁醇香的花生油成为很多大厨和很多家庭烹饪菜肴的主要选择。
如何来判断食用油还能不能吃？
答：脂质氧化的开头阶段是静悄悄的，无色无味的。氧化中间产物分解之后，就会嗅见轻微的“不新鲜味道”。继续下去，就变成明显的“哈喇味”的烯醛、烯酮及低级的烯醚等物质。在选择花生油的时候也是有很多无趣的，今天泰安花生油团购就为大家讲解一下花生油选择的误区吧。这就叫做油脂“酸败”，也叫做“哈败”。酸败的食用油会对健康有一定危害，自然不能再吃啦。
4. 存放食用油，简单的办法是什么？
答：能让食用油发生氧化反应的除了实验中涉及到的空气中的氧、光照、高温、还有金属离子和水也都是促进因子。所以存放食用油需要把握一个原则：远离这些促进因子。具体该怎么做呢？①买小包装油，按照中国居民膳食指南推荐每日用油量25—30g折算一下，以1个半月能使用完的量为宜。②吃大包装的油，可以选择将油倒入控油壶，再将大瓶用胶带密封好，放在阴凉避光的地方，这样吃油也尽量在3个月内吃完；③如果选择分装小瓶再食用，分装到干净的小瓶中，要注意瓶子应干燥，不能带水，棕色玻璃瓶。④远离灶台，尤其是在炒菜时，倒好油，大家的习惯是放在灶台旁，这样的反复接触高温和火光对于油脂的保存也是不利的；⑤买油的时候选择生产日期比较近的商品，生产日期越近越新鲜。城市中的生活虽然比农村要好，要方便一些，但是在食用油上就不比农村了，因为农村的百姓都是自家的花生榨的油，吃起来也放心，而城市中的人们大都是在超市中购买花生油，有些细心的小伙伴可能会发现，有的时候一些花生油的价格会比较的便宜，这是为什么呢。懒人的办法是用完直接放冰箱，既避光又低温，是一种值得推荐的方法。
5. 酸败的食用油会对***造成哪些危害呢？
食用油酸败会带来：①不饱和脂肪酸的大量流失；1、炒菜可选用花生油、橄榄油、菜籽油花生油、精炼橄榄油、菜籽油，他们都属于单不饱和脂肪酸，有助于减少***的风险。②氧化的诸多中间产物—自由基进入体内可损害机体的***和细胞，进而引起慢性***及***效应，甚至产生***变；③长期食用酸败的油脂, 可导致***缺乏必需脂肪酸而出现一系列症状, 比如：皮肤干燥鳞状脱屑、体重增长减慢, 异常胆固醇、磷脂以及甘油脂的堆积等; ④用酸败油脂进行烹调加工时, 也可使其他食物中对氧不稳定的***遭受***。
炒菜用什么油更健康？
说到炒菜用的食用油，估计每个人都不陌生，尤其是每次去超市，货架子上各种食用油琳琅满目，大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油等等，让人应接不暇。油的品种不同价格也都不同，有的几十块一桶，有的却要上百块。葵花籽油和花生油对两者都敏感，所以一定要注意放在阴凉处，厨房间远离灶台的橱柜。那么这么多的油，我们消费者该怎么选呢？
日常生活中，食用油多半是用于炒菜使用，而无论是大豆油还是花生油等等，从油脂的成分来看，无外乎：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸这4种。
而我们选择用油的原则：一要看油脂的成分外，二应明白油脂在高温条件下是否会产生对***健康***的物质。
1、炒菜可选用花生油、橄榄油、菜籽油花生油、精炼橄榄油、菜籽油，他们都属于单不饱和脂肪酸，有助于减少***的风险。并且在烹饪的时候，由于烟点较高，炒菜的时候产生油烟浓度较小，高温条件下产生的***物质也相对较少，因此更适合炒菜使用。
大家购买橄榄油时需注意，橄榄油又分为初榨型和精炼型初榨的橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜。
因为高温会***橄榄油物质，而且初榨橄榄油因为纯度较低，所以容易产生油烟，同时橄榄油中的特殊香气也容易被***。
精炼橄榄油用来炒菜的话，建议控制油温在200℃以下（家庭炒菜，油只要不冒烟，油温一般是在120-170度之间）。
2、炒菜可用菜籽油和葵花籽油菜籽油和葵花油的主要成分都是不饱和脂肪酸，且高温不易分解。
3、炒菜也可以用猪油猪油的饱和脂肪酸含量较高，在炒菜以及煎、炸等高温烹饪下，其性质更为稳定。因此猪油也是适合炒菜的。
不过需要注意的是，由于猪油中的成分以饱和脂肪酸为主，并且含有大量胆固醇，长期大量食用，容易引发三高等慢性***，因此，家中有三高人群不建议食用。
【什么油不适合炒菜】
大豆油和玉米油不适合炒菜！！！大豆油和玉米油是***常见也是使用的2种食用油，由于其主要成分是多不饱和脂肪酸，高温下极易氧化，如果长期用它来炒菜的话，很容易产生不利于健康的物质。
生活菌提醒：
由于不同油脂中含有的脂肪酸不同，因此健康用油的原则有两点：
1、吃油要适量；
2、避免长期食用一种油，建议多种食用油换着吃。
对人身体有益的健康油是哪一种？
食用油是我们日常生活中不可或缺的必需调味品，到超市或市场转一圈，玉米油、花生油、茶籽油等，琳琅满目让人目不暇接， 食用油的选择是大家都关心的话题，玉米油、花生油、茶籽油、肥猪肉油，四种油里哪种油才是对******有益的健康油呢？
玉米油属于高品质的营养健康植物油脂，是通过玉米胚加工制得成，也可以被称之为玉米胚芽油。一般来说，对玉米油经过精制能够有效分离并鉴定油酸、棕榈酸以及亚油酸等七种脂肪酸，其中亚油酸含量很高
花生油是一种可媲美西方橄榄油的健康食用油，更适合中国人食用。花生油富含***叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，营养***指出，从花生中提取的油酸，白藜芦醇、锌及β谷固醇等成份，具有***血小板非正常凝聚、预防心肌脑血拴、心脏病等特殊***。但是菜籽油也并非没有用处，一般来说菜籽油也有着自己的优势，那就是胆固醇含量比较低，所以对于胆固醇比较高的人来说，是比较适合吃菜籽油的。
茶籽油中油酸是一种优质脂肪酸，它不会引起***血液中的胆固醇浓度增加，和多不饱和脂肪酸一样减少血液中的低密度脂蛋白胆固醇，但不降低甚至提高血液中的高密度脂蛋白胆固醇，可以有效地预防和治关心病，高雪压等***。茶籽油是一种优质的***食用油。
猪油是猪的脂肪炼成的，性甘，微寒，***，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热。猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。而且猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化开胃。
总之食用油没有决对的好坏，各种油都有自己的特色，从均衡膳食角度，各种油搭配着吃不失为一个很好的方案，一般而言，植物油对***的重要性要大于动物油，因为植物油中***的必需脂肪酸含量较高
