2018年，我国餐饮业营收首破4万亿大关，在其中，小吃、快餐、正餐成了业内***强的三股力量，假设以门店数和细分品类整体的增速为评判维度，小吃这个赛道绝i对可以算是餐饮业近些年来新崛起的一根顶梁柱，甚至在2017年***在线门店数前20排行榜中，小吃品牌也几乎占了一大半。比如说，每份锅盔都是现场制作，它的出品时间为3到7分钟左右，而且越是高峰期它的出品速度越快（流程标准化的常识，不再多讲）。
即使从当下市场去看，小吃门店并未品牌化且急需升级改造的细分品类也很多，此外，对于餐饮人来说，做小吃并不难，笼罩小吃入局者心头***i大的疑惑是：到底什么样的小吃才是好小吃？再者由于锅盔属于烘焙食品，多数门店也会搭配饮品作为套餐，在部分门店，它的人均***i高能超过20且无限接近40元。又该如何判断小吃与小吃之间的差异化？还有更多人思考的是，在“新餐饮”概念热潮犹在的当下，又如何给传统小吃品类赋予新餐饮的***？
锅盔更重要的是，消费者对这个品类没有太多的心理障碍，他们不会因为同样的产品一家叫烧饼而另一家叫锅盔就不去某一家消费；对于消费者来说，这个品类还有不可替代的制作门槛；而在商家看来，产品的标准化和历史认知的沉淀都是锅盔的强优势。
由此看来，锅盔是一个优势大于劣势的品类，但由于整个品类目前还处于无序且散乱式的发展状态，所以说，如果创业者能抓住小吃品类和锅盔未来的发展根本，只要能将这个品类重构并建立一定的壁垒，那么，这将是一件很有意义的事儿。3)、产品线混乱，目前可见的这些锅盔、烧饼门店，大多要么在小吃方面随意上一些类似的产品，要么在饮品方面随意上一些超市饮品或冲调果汁，某些门店虽然打着鲜榨果汁的旗号，但从门店看，记者在走访调研时基本没有发现榨汁机或者新鲜水果等原料。***终，这整个思考的流程与方式也同样适用于其它小吃品类。
选择好的加盟品牌需要注意的事项
有自己的特色
在吃饭问题上，消费者几乎每天都换花样，顿顿换地方，对此，自己也亲身经历过。对于此种现象，要如何解决呢？如何吸引消费者呢？所以，开一家小吃加盟店，***怕的不是缺点，而是没特色。相信锅盔小吃这样一个不断创新发展的品牌，是可以赢得市场关注的，在小吃市场打造出一片新天地。没特色就没有顾客忠诚度。所以，安徽蓝商的脸谱锅盔吸引了众多消费者，再加上其符合大部分消费者的饮食习惯，价位又合理，得到了许多创业者的青睐。
