利用天然酵母起种
因其利用天然酵母起种，多，长时间低温发酵，更加熟成，形成自然有层次的丰饶风味，甘甜的回味在空中越嚼越扩散出来，经过细心培育的加以无添加的身材制作出来的面包，让人油然而生的一份安心感。
对于制作一块普通面包而言，你只需要把所有这些原料倒在一个大碗里，用勺子搅拌均匀，然后在案板上把面团揉10分钟左右。滚压，叠压，以及均匀加压都是一些常见的揉面手法。
添加改良剂的面包
添加改良剂的面包可以使面团膨胀1.5-2倍，比面团膨胀2-3倍，而这些添加剂是风险的回报。更重要的是，它还可以延缓面包老化和硬化，而且几天甚至几十天也不会坏。
如今，当提到食品添加剂时，大多数人会觉得它们是***的，不利的。然而，如果没有食品添加剂，就没有现代食品工业。
每个人都对食物添加剂“害怕”。
真的很可怕吗？
理论上，不属于食品原料的一切都是添加剂，糖、盐和其他常用的调味品都是添加剂，换句话说，我们实际上每天都在处理食品添加剂。
什么叫做***发酵？
什么叫做发酵？
提到了酵母就不得不讲发酵程度啦。天然酵种面团可以是任何水粉比例。天然酵种面团中除了酵母菌，还有其他很多***，比如各种类型的乳酸菌。
步骤：
（1）先用筛子将液体过滤出来，备用。
（2）先后加入小麦粉100、盐1.4、水50、麦芽提取物1.2
（3）搅拌后静止24h。
不过根据需要可以加入其他物质，也可以将小麦粉替换成糙米粉、黑米粉。如加入红酒。
