其次，物料外部很可能残留一些、化学物质等，通过高温杀青，可以***，更加卫生。
再次，促成营养成或气味的生成，比如杀青是茶叶的初制工序之一，目的是通过高温***和钝化鲜叶中的氧化酶活性，让茶叶保持原来的颜色。
除此之外，杀青的作用还包括保证成品的色泽和外观，比如辣椒、花椒、八角等物料，必须经过杀青才能达到成品对色泽的要求。
杀青的方法包括物理杀青（热杀青）和化学杀青，物理方法包括开水烫、蒸汽烫、红外线照射、滚烫的接触面（如热锅）、微波加热等，而化学方法包括用加入小苏打、、生石灰等的水浸泡等等。热泵烘干过程中，通常采用高温杀青的方式，80℃以上快速升温，高温物料内部活性酶，达到定色的目的。
中国的现代烘干技术是从20 世纪50年代逐渐发展起来的，迄今对于常用的烘干设备，如气流烘干、喷雾烘干、流化床烘干、旋转闪蒸烘干、红外烘干、微波烘干、冷冻烘干等设备，我国均能生产供应市场，对于一些较新型的烘干技术如冲击干燥、对撞流烘干、过热烘干、脉动燃烧烘干、热泵烘干等也都已开发研究，有的已工业化应用。
热量在烘房内由风机带动的风流做有序的循环，循环中可带走烘干物料所释放出来的水蒸汽。
该烘干办法的优点是热量高，且稳定；缺点是不卫生，对环境造成直接污染，***及地方均逐步加强力度严管和整治。还有能耗大，不环保，人工成本较高等等不利因素。对于企业长远的发展规划起到极大的制约作用。
特点：
1、直接或间接蒸汽保温，后熟化延长饲料在水中的稳定性（大于2小时）。
2、箱体采用夹套式结构，外侧保温岩棉保温，保温、熟化效果好。
3、传动系统控制摆式翻板卸料机构，不易损伤物料，排料干净。
