天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。
多地将降雪，冷空气南下，汕头降温了，天气一冷就馋吃肉，猪肉、牛肉、鸡肉、尤其是羊肉，南方的羊肉和北方羊肉品种不同，张先生总说，笨蛋的山羊肉膻味太重，不好吃，每回家里炖羊肉，他都要捂着鼻子，可我就是喜欢这个羊膻味，我们俩结婚几十年，餐桌上的味道很多吃到一起，有时只好各退一步，有时各不相让。
黄焖羊排
将羊排提前压熟，再用原汤压制甘肃土豆，走菜时合二为一，成菜颜色黄亮、口味浓香。
批量预制：
1.羊排10千克剁成小块，置于细流水下冲洗干净，下入沸水锅中氽水，捞出控干。
2.锅入底油烧至五成热，下羊排小火煸炒至表面金黄，捞出控油，放入高压锅中。
3.锅入菜籽油150克烧热，下姜片1000克、蒜子1000克、洋葱碎750克、芹菜碎350克、香菜段250克、甜椒碎100克煸炒出香，倒入高压锅内，冲鸡汤2500克、红卤水1000克，再加南650克、红曲米50克，上汽高压30分钟，关火晾凉，将羊排拣出，每400克为一份装进保鲜盒，入冰箱冷藏保存，锅内原汤滤渣待用。
4.红皮土豆（产自甘肃，皮红芯黄，口感粉糯）5000克洗净去皮，用挖球器挖成球，下入高压锅中，添压羊排的原汤没过（若原汤太少，可再添少许鸡汤），上汽高压5分钟后关火，每250克为一份，带原汤100克装保鲜盒入冰箱保存。
走菜流程：
锅入红油烧至四成热，下蒜末5克、小米辣段5克煸炒出香，取预制好的羊排及压好的土豆各一份下入锅中，加味精5克、鸡精3克、孜然粉2克调味，大火收浓汤汁，起锅盛入提前烧热的石锅中，撒香菜段即成。
说明：
传统黄焖菜是在炒锅中制作而成的，现如今，很多餐厅为了出菜快捷，选择用高压锅制作焖菜，在使菜肴更加入味的同时，也大大加快了成菜的速度。
山药羊肉汤：补脾益肾
制作材料：羊肉500克、怀山药500克、生姜15克、葱白30克、胡椒6克、黄酒20克、盐适量。
制作过程：羊肉洗净切块入沸水锅中汆去后备用；生姜、葱白洗净后分别切片和切断备用;将怀山药去皮，切块。将备用羊肉和山药一起放入砂锅内，加适量清水，放入生姜、葱白等调味料。大火煮出血沫，再转小火炖至羊肉酥烂;将汤中姜片及葱白除去，加盐适量调味，将羊肉、山药及汤盛入碗中即成。
食果点评：山药是药食两用的***，具有健脾、助消化、敛虚汗、、生津益肺、涩精的作用。羊肉性热，味甘，归脾、胃、肾、心经，具有补虚、散寒祛湿的食疗作用，可用于肾阳不足、腰膝酸软、、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒等症。
